1、 問：果農(nóng)貨價格為啥低于果商貨源價格？

中國蘋果網(wǎng)牧道優(yōu)谷 答：產(chǎn)新蘋果收儲期，收購客商優(yōu)先挑選果農(nóng)貨源，所以前期客商采購的貨質(zhì)量更好，價格理應更高。果農(nóng)存的貨源多是客商挑揀后的，整體質(zhì)量不如客商存貨。即便是果農(nóng)自己存的沒有經(jīng)過果商揀選的貨源，他們選級標準也遠低于果商。同樣是一二級紅富士，果農(nóng)貨源質(zhì)量比客商貨差，價格自然也比客商貨低。

如果按照現(xiàn)在鄭商所的交割標準，果農(nóng)貨源合格率也就20-30%。而果商貨源合格率或能達到50%。

這里也給我們帶來一個思考，希望果農(nóng)、果商朋友通過蘋果期貨的影響與引領(lǐng)，加強和規(guī)范行業(yè)分級標準。以期未來產(chǎn)新季蘋果能夠優(yōu)果更優(yōu)價，賣的上好價格。并參照蘋果期貨遠期合約的及時發(fā)現(xiàn)價格，規(guī)避風險、獲取投資價值。產(chǎn)業(yè)的升級也更需要蘋果期貨健康持續(xù)的發(fā)展，以及良心資本的推動和扶持。

2、一樣是紅富士為啥不同產(chǎn)區(qū)價格差距會那么大？

中國蘋果網(wǎng)牧道優(yōu)谷 答：蘋果的色澤、硬度以及含糖量，受地理位置以及氣候、日照的影響非常明顯。所以，不同的產(chǎn)區(qū)因為氣候和海拔等因素的影響，蘋果品質(zhì)差距比較明顯。中國蘋果產(chǎn)區(qū)大致在北緯35度到40度左右最好，這是中國蘋果生產(chǎn)的黃金帶，山東半島，豫西，黃河故道，渭北黃土高原等，尤以煙臺棲霞、蓬萊，陜西洛川、富縣，甘肅靜寧、秦安最為出名。

上面這些產(chǎn)區(qū)均是蘋果優(yōu)生區(qū)，而適生區(qū)是適合蘋果生長，但地理位置和氣候有不是特別理想的地區(qū)，比如陜西咸陽平原地帶、山東內(nèi)陸冠縣、莒縣等地區(qū)。從價格上看，陜西咸陽產(chǎn)區(qū)最好的紙袋富士價格僅在2.50-2.80元/斤左右，而作為優(yōu)生區(qū)的陜西洛川和富縣，最高價格都可以達到4.00元/斤以上。

故此，不是所有的蘋果都會成為金蘋果，不是所有的果農(nóng)和果商，盲目的種植和投資都會有好收益。蘋果期貨的上市交易與其勉為其難戴上“精準扶貧”的帽子，不如說是推動產(chǎn)業(yè)升級的加速器。

3、問：紙夾膜為啥比紙袋貨便宜？

中國蘋果網(wǎng)牧道優(yōu)谷 答：關(guān)于蘋果套袋技術(shù)。20世紀90年代，我國開始引進和推廣日本的蘋果套袋栽培技術(shù)。實踐證明，蘋果套袋能顯著改善蘋果外觀品質(zhì)，同時可有效避免農(nóng)藥和粉塵在果面的附著，能預防控制病、蟲、鳥、鼠、蜂等對蘋果的危害，減少果銹。因此，蘋果套袋栽培技術(shù)逐步被我國蘋果生產(chǎn)者、經(jīng)營者、消費者接受。2005年開始，農(nóng)業(yè)部設立“蘋果套袋關(guān)鍵技術(shù)示范補貼”財政專項，在蘋果主產(chǎn)區(qū)山東、遼寧、河北、陜西、山西、河南6個省的13個縣實施，加速了蘋果套袋栽培技術(shù)的推廣和普及。同時，套袋也大幅度增加了蘋果生產(chǎn)成本。

紙夾膜優(yōu)劣：紙加膜是在幼果先套膜袋再套紙袋，成熟期除掉紙袋后而膜袋不取，仍套在果子上的一種套袋技術(shù)。此方法可使果品采后不入冷庫仍能長期保鮮，—般家庭都很實用。且能防止空氣和人為對果面的二次污染，使果品更優(yōu)質(zhì)，更綠色，更安全。

這種套袋模式下，蘋果生長溫度比套紙袋的高，所以相同時間里要比紙袋個頭大，因為它大，長得快，所以皮比較薄一點，果面的蠟質(zhì)層薄一點，口感上就比較松，硬度差。因為之類蘋果皮薄，蠟質(zhì)層薄，所以就容易出現(xiàn)水裂紋，存儲過程中也容易縮水。

紙夾膜與紙袋優(yōu)劣對比：紙袋蘋果硬度大，產(chǎn)量一般，但耐儲存，不宜壞； 紙加膜看上去顏色比較鮮亮，但皮薄，不耐儲存和運輸， 產(chǎn)量高點，容易脫水，硬度差。

曾就此事咨詢過紙加膜產(chǎn)區(qū)果農(nóng)。明知有價格差異，為什么采用紙加膜而非紙袋套袋，多數(shù)果農(nóng)也說不出個所以然，或能追溯的說法是，此技術(shù)由西北農(nóng)林大學一位教授推廣，而后在西部開始大面積采用。同時，在這些非生果產(chǎn)區(qū)本身保鮮冷庫就少，特別是十幾年前，沒有冷庫存放，果農(nóng)用此方法可使果品不入冷庫仍能室內(nèi)長期存放，習慣自成自然。其實，我們從產(chǎn)區(qū)也不難看出，采用紙加膜套袋的多是非優(yōu)生果產(chǎn)區(qū)，本身果子天然品質(zhì)差，即便是紙袋一樣賣不上價格。

由此：兩者其價格差異并非但單純套袋模式的不同，而產(chǎn)生的品質(zhì)差異造成的，因為在同一產(chǎn)業(yè)紙袋和紙加膜袋的價格差很小。以下是當前河南靈寶紙袋和紙加膜的價格對比：

客觀上看，主要因素應該還是產(chǎn)區(qū)不同，品質(zhì)差距。

4、網(wǎng)上說：”蘋果期貨交割標準太高，果農(nóng)沒辦法實現(xiàn)真正的交割，何談精準扶貧。”同時，呼吁修改交收標準。

中國蘋果網(wǎng)牧道優(yōu)谷 答：首先借用馬云先生近日在貴州“數(shù)博會”上的講話：扶貧是給人以魚，脫貧是授人以漁，而致富是造魚塘。貧窮不是我們農(nóng)民不努力，而是我們的農(nóng)業(yè)文明和商業(yè)文明沒有完美的結(jié)合。我認為，鄭商所得蘋果期貨上市，是在造魚塘，是富民工程。是產(chǎn)業(yè)資本和金融資本的一次對接，是一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的平臺典范。大家不要期望蘋果期貨一上市，全國果農(nóng)立馬受益，都能解決賣的好，賣的快，賣的優(yōu)的問題。期貨是金融衍生工具，期貨市場首先是具備金融屬性資本市場，而非是農(nóng)貿(mào)市場，更非扶貧工作隊進村。所以請不要給蘋果期貨強人所難的戴上“精準扶貧”的高帽子。但是，蘋果期貨的上市，將引領(lǐng)與推動產(chǎn)業(yè)的升級和供給側(cè)共改革。

近十余年間，我國蘋果種植面積連年持續(xù)擴張，尤其是非優(yōu)生區(qū)擴張明顯。產(chǎn)量也從2400萬噸增長到4400萬噸，增長幅度達到80%以上。人均消費水平也基本達到了全球最高位，消費繼續(xù)增加的空間比較有限。這幾年來看，蘋果產(chǎn)業(yè)產(chǎn)銷壓力持續(xù)加大，顯著影響到了產(chǎn)業(yè)和果農(nóng)收益的穩(wěn)定性。

什么東西多了，一旦供大于求，都貶值。如此，靠擴種、靠增量的發(fā)展模式難以持續(xù)下去，產(chǎn)業(yè)也難以良性循環(huán)。同時，隨著我國農(nóng)產(chǎn)品市場的開放，國外優(yōu)質(zhì)水果沖擊在所難免。

目前，我國蘋果產(chǎn)業(yè)正處于轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵時期。優(yōu)化品種、加強種植和分級管理、強化質(zhì)量、打造品牌才是長效發(fā)展之路。蘋果期貨的上市，將為市場提供價格信號和品質(zhì)引導，能夠有效指導果農(nóng)調(diào)整種植結(jié)構(gòu)，提升蘋果質(zhì)量，實現(xiàn)“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價”，推進產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，加快供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革步伐。這才是蘋果期貨上市的意義所在。

那些打著為”蘋果期貨交割標準太高，果農(nóng)沒辦法實現(xiàn)真正的交割，不能精準扶貧。”旗幟的是果農(nóng)？是果商？還是資本市場上沒有達到個人預期的利益攸關(guān)者？

蘋果期貨交割標準真高的離譜嗎？其實產(chǎn)業(yè)內(nèi)的老干家多數(shù)明白，這個標準不非高。如在正常年份合格的標準倉單很好生成。恰逢2017年度產(chǎn)新蘋果總量雖大，但優(yōu)果少，商品率太低?，F(xiàn)在已經(jīng)是五月底了，好果子好賣，放到現(xiàn)在的好果子本身也少了。況且去年期貨還未上市，果農(nóng)、果商更沒有一個期貨標準做參考去存蘋果、賣蘋果。對此大家可能誤以為本次倉單標準太高。

當前制定的交割標準并沒有和服務蘋果產(chǎn)業(yè)脫貧的戰(zhàn)略相違背。應該從更長遠的角度看待標準的制定，不能局限于當下，應該發(fā)揮交割標準的引領(lǐng)和示范作用。

同時，國內(nèi)生產(chǎn)消費環(huán)境正發(fā)生著一些重大的變化。一邊是消費升級，消費者對水果的價格敏感度在下降，對水果的品質(zhì)要求在提升，每年大量的高價優(yōu)質(zhì)國外水果進入國內(nèi)。一邊是國內(nèi)水果產(chǎn)區(qū)品種老化、品質(zhì)下降，農(nóng)戶重產(chǎn)量輕質(zhì)量，標準化、商品化和品牌化的意識淡薄。作為水果消費第一大品種，蘋果的這種供需結(jié)構(gòu)性矛盾越發(fā)突出。2017年以來的國內(nèi)蘋果行情，一邊是中低端蘋果市場的低迷，一邊高端蘋果的堅挺，兩級分化較為明顯。盡管可以把期貨交割的標準降低，照顧大部分比例的蘋果，有益于當前蘋果價低難消局面的緩解。但長遠看，不利于蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。蘋果產(chǎn)業(yè)得不到發(fā)展升級，就無法滿足未來消費需求，種植戶也就無法從蘋果種植中獲得更高的收益，當然也就無法實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)精準扶貧的目標和初衷。

因此，從這個角度出發(fā)去理解，制定相對高些的交割標準，引導產(chǎn)業(yè)主體加強種植管理、注重質(zhì)量、品質(zhì)，對國家來講是產(chǎn)業(yè)的升級和國際話語權(quán)、影響力的提升，對消費者來講是更多優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的供應，對種植戶來講，是更高的價格和收益。無疑是一件利國、利民的好事情。

農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不能靠一朝一夕，要堅持信念，堅守初心。不能為某些資本利益而動搖，更不能讓資本為所欲為。我也經(jīng)常受到一些投資大咖的咨詢，大家關(guān)心的更多是基本面和技術(shù)面，其實，政策面更為重要。要做良心資本，更要為產(chǎn)業(yè)發(fā)展大局考量。

我以為鄭商所制定的蘋果期貨的交收標準是正確的，是明智的，是符合產(chǎn)業(yè)長遠發(fā)展大局的。如此堅持，終將會得到市場印證的好政策。

再次，為鄭州商品交易所點贊，這是一個懂政治的蘋果。

在此，呼吁鄭州商品交易所作為全國性農(nóng)產(chǎn)品期貨上市的交易中心，不可輕易動搖修改交易規(guī)則，不能放棄已經(jīng)走出來的道路，更不能讓已經(jīng)在蘋果產(chǎn)業(yè)內(nèi)樹立起的信譽，因此失掉。

5、有人質(zhì)疑當下蘋果期貨的上漲果農(nóng)沒有受益？

中國蘋果網(wǎng)牧道優(yōu)谷 答：2017年的蘋果庫存總量大，其中果農(nóng)存貨占據(jù)總量的多數(shù)，且春節(jié)后剩余量比去年同期要多近三成。試想，如果沒有蘋果期貨，如果沒有減產(chǎn)預期引領(lǐng)蘋果期貨價格理性回歸，當下的蘋果現(xiàn)貨價格會掉的一塌糊涂。可以想象，現(xiàn)貨蘋果在消費市場處在供大于求的局面下，五一過后價格早已會創(chuàng)近年新低。

再說，蘋果期貨從去年十二月份上市，一直掉到6000多，縱使看空勢力，直接打壓了現(xiàn)貨價格的反彈，讓產(chǎn)業(yè)人士一片寒心。試問，蘋果期貨掉的時候怎么沒有那么多人質(zhì)疑和雜音？

想過去，沒有期貨價格指導的時代，無論種植者、還是貿(mào)易商和加工企業(yè)，這些從業(yè)者多靠經(jīng)驗積累和一些有限的資訊指導生產(chǎn)和交易。由于信息的不對稱，即便是像如此減產(chǎn)的年份，果農(nóng)多數(shù)也賣還不上好價格。但我們一些掌握信息靈通的人士，可以在蘋果上市之初，果斷低價囤積，后期待價而沽。而果農(nóng)多數(shù)已經(jīng)賣掉了果子，等庫內(nèi)保鮮蘋果價格好的時候，才如夢方醒。相信，果農(nóng)在手機如此便捷的時代，在蘋果期貨引領(lǐng)作用下，也會逐漸學習和利用期貨遠期合約價格預期的指導，及時發(fā)現(xiàn)價格，不會賤賣自己的果子了。如此以來，受本年度減產(chǎn)效應，刺激遠期合約價格回歸，讓天下果農(nóng)知道了自己的果子價值幾何。所以我以一個現(xiàn)貨從業(yè)者身份，也多次在微信群里發(fā)牢騷，讓蘋果期貨砸了我等待數(shù)年的好機會，本可以在十月收儲季，能存一批優(yōu)果，大賺一筆。事實證明，蘋果期貨的上市，形成了公開透明的蘋果市場價格，完善另外價格形成機制，為市場各方提供了價格指導。

6、蘋果套袋情況如何？

中國蘋果網(wǎng)牧道優(yōu)谷 答：近來，不斷有朋友咨詢蘋果套袋情況和減產(chǎn)預報。早在一周前就不斷看到一些公眾號或網(wǎng)站發(fā)布關(guān)于套袋情況的資訊。其實，今年由于氣候因素，總體套袋時間比往年晚一些，西部套袋正在進展，山東半島也剛剛開始這兩三天，何來真實的套袋數(shù)據(jù)？試問，早產(chǎn)的數(shù)據(jù)有啥價值？即便是數(shù)據(jù)出來，還要進行評估、抽檢、定點回訪。真正的全國性套袋減產(chǎn)預報在六月上旬出來，才是科學的、客觀的。

當然，中國蘋果網(wǎng)作為行業(yè)門戶網(wǎng)站，每天也在不斷的調(diào)研著各地的套袋進展工作和有關(guān)數(shù)據(jù)。這里就透露一些（更多數(shù)據(jù)關(guān)注中國蘋果網(wǎng)會員內(nèi)參），西部已經(jīng)了解到的情況綜合來看，基本符合中國蘋果網(wǎng)坐果期的減產(chǎn)預期數(shù)據(jù)。東部某些地區(qū)從民調(diào)來看，要超出我們坐果期減產(chǎn)預期數(shù)據(jù)。以棲霞為例，從進展中的套袋情況和果農(nóng)果園目測反饋，減產(chǎn)將超預期。不少果農(nóng)反應說：看坐果的時候減產(chǎn)不大，有的還有增產(chǎn)，現(xiàn)在套袋量明顯減少。

前期，不斷有人懷疑我們的數(shù)據(jù)，認為太過于保守。老李堅守蘋果行業(yè)發(fā)展、信息咨詢和大數(shù)據(jù)研究十余年，作為一個良心從業(yè)者，從沒有夸大說過減產(chǎn)預期。有人說減產(chǎn)預期不高，對未來價格影響有限，也有人說減產(chǎn)預期超過50%，但我們一直堅持：從坐果情況綜合來看全國減產(chǎn)預期保守估計在30%以上，且由于蔬果因素會有2-3%的上下浮動想象空間。這個數(shù)據(jù)或有保守，但我們要為產(chǎn)業(yè)負責，不能為某些利益服務。在此，感謝您的對中國蘋果網(wǎng)的信任！

綜上：從東部某些先期反饋的超預期減產(chǎn)信息來看，由于山東產(chǎn)區(qū)在蘋果產(chǎn)業(yè)的地位，尤其煙臺棲霞作為主產(chǎn)區(qū)和優(yōu)果庫存區(qū)的價格引領(lǐng)示范作用，我們在此提醒，理性認識產(chǎn)新蘋果價格預期，謹慎逆向操作，小宗農(nóng)產(chǎn)品不是工業(yè)品。一旦未來1-2周內(nèi)棲霞套袋超預期減產(chǎn)預報數(shù)據(jù)坐實，十月產(chǎn)新蘋果高開高企，或局部搶收現(xiàn)象再說難免。