2018年12月19日蘋果期貨價格指數(shù)收盤11004元/噸（-423，-3.7%），單日下跌創(chuàng)2018/19蘋果年度新作收購季以來的最大幅度，暫已跌破11月底的價格支撐。鄭商所蘋果期貨掛牌上市（2017年12月22日）將近1整年，期貨合約的價格發(fā)現(xiàn)功能發(fā)揮顯著，有效指導(dǎo)著蘋果新作的收購及銷售價格。在國內(nèi)蘋果現(xiàn)貨市場，由于蘋果通貨的標(biāo)準(zhǔn)不明確，蘋果現(xiàn)貨價格波動較大，不同產(chǎn)區(qū)價格差異明顯，市場較難錨定一個權(quán)威參照。蘋果期貨行情已成為全國最權(quán)威的價格。蘋果期貨合約總持倉量呈現(xiàn)下降趨勢，主力合約的成交持倉比處于較低水平。

2018年11月CPI當(dāng)月同比2.5%，較上月持平，其中食品項回落0.8個百分點，食品類價格有所下行。在農(nóng)業(yè)部公布的富士蘋果批發(fā)價格中，自12月初開始50個城市的蘋果批發(fā)均價連續(xù)下降。據(jù)中果網(wǎng)統(tǒng)計，客商備貨需求持續(xù)增加，包括山東蓬萊、陜西洛川等地走貨速度都比前期有了明顯好轉(zhuǎn)，客商包裝拿貨的速度明顯加快。但整體來看，仍以客商自提貨源為主，采購果農(nóng)貨的情況雖有好轉(zhuǎn)，但交易量還是不及客商自提發(fā)貨的數(shù)量。

棲霞產(chǎn)區(qū)整體交易正常推進(jìn)，客商按需采購價格便宜的三級以及小果貨源，一二級貨源多由客商包裝自存貨源發(fā)市場，發(fā)貨量略有增多，價格保持穩(wěn)定。洛川產(chǎn)區(qū)整體行情有明顯好轉(zhuǎn)，隨著節(jié)日來臨，客商包裝自有貨源發(fā)市場的速度明顯加快，果農(nóng)貨受果農(nóng)持續(xù)惜售挺價心理影響，交易量雖有增加，但與客商貨交易速度相比，明顯不如。運城產(chǎn)區(qū)庫存貨整體交易比較冷淡，目前僅有少部分客商自提貨源發(fā)市場，整體走貨比較零星。果農(nóng)貨交易幾近冰凍，果農(nóng)觀望等待的情緒依舊非常明顯，整體交易價格變動不大。

在近期公布的市場評析中，蘋果行業(yè)內(nèi)相關(guān)專家對當(dāng)前蘋果庫存做如下總結(jié)：

1、 “少”：從幾個主產(chǎn)區(qū)多方調(diào)研的情況看，今年蘋果實際入庫數(shù)量是近些年來最少的一年。

2、“貴”：今年全國蘋果入庫價格，以80#規(guī)格紅富士蘋果為例，不論是不套袋、套膜袋、套紙袋的二級以上蘋果，平均每斤增加一元錢。

3、“慢”：地面果出售基本結(jié)束后，庫存蘋果銷售比較慢。

4、“甜”：今年入庫的蘋果普遍比往年甜，糖度增高一度以上，國內(nèi)國外市場對今年增高蘋果均有“好吃”的良好反饋。

5、“軟”：蘋果的糖度和硬度是一對矛和盾。蘋果糖度偏高往往是硬度偏低。