花生的分類和等級

花生品種繁多，有據可查的有540種，優(yōu)良品種有30種，現貨流通中，一般可按生育期長短、莢果大小、特征特性和植物學型加以區(qū)分。

按果實成熟期可分為早熟型品種（生長期為130天以內）、中熟型品種（生長期為130—160天）、晚熟型品種（生長期為160天以上）。按莢果大小可分為大粒種（花生殼厚、果型大、每百粒花生仁重在80克以上）、中粒種（花生殼厚度和果型大小介于大粒種和小粒種之間，每百?；ㄉ手卦?0—80克）、小粒種（花生粒小、殼薄，每百?；ㄉ卦?0克左右，以小白沙為主）。按特征特性和植物學型又可分為普通型花生、龍生型花生、珍珠豆型花生、多粒型花生、中間型花生。

在國際市場上分級花生粒是按粒實大小分級，即每英兩（28.35g）花生粒的粒數，每英兩60～80粒的作為小粒；每英兩40～60粒的作為中粒；每英兩30～40粒的作為大粒；每英兩20～30粒的作為特大粒。我國目前出口的分級花生粒大中小粒均有，以大中粒為主。

花生的種植和生長過程

目前花生種植主要分布在南緯40°至北緯40°之間的廣大地區(qū)。主要集中在兩類地區(qū)，一類是南亞和非洲的半干旱熱帶，另一類是東亞和美洲的溫帶半濕潤季風帶。世界花生基本上分布于亞洲、非洲和美洲。其中，亞洲種植面積超過世界種植總面積的60%，非洲種植面積約占世界面積的30%，亞洲、非洲、美洲共占世界種植面積的99%以上，歐洲和大洋洲僅零星種植。世界花生主產國有印度、中國、美國、印度尼西亞、塞內加爾、蘇丹、尼日利亞、扎伊爾和阿根廷等。中國和印度的花生產量分列世界前兩位。

我國花生的分布非常廣泛，南起海南島，北到黑龍江，東至臺灣，西達新疆，都有花生種植，但主要分布于山東、河北、河南、遼寧、江蘇、福建、廣東、廣西、貴州、四川等地區(qū)。

我國花生種植可劃分為七個花生主產區(qū)：黃河流域花生區(qū)、長江流域花生區(qū)、東南沿?；ㄉ鷧^(qū)、云貴高原花生區(qū)、黃土高原花生區(qū)、東北花生區(qū)和西北花生區(qū)。

從花生種子的發(fā)芽到莢果的成熟大致經過五個階段：

出苗期。從花生播種到50%的幼苗出土，并展開第一片真葉，為發(fā)芽出苗期。發(fā)芽出苗期需要5—15天，具體出苗時間跟氣溫有關，春播花生出苗期長，一般需要8—15天，夏播花生出苗期則短很多，一般5—10天即可出苗。

這一時期花生的生長特點以生根、分枝、長葉等營養(yǎng)生長為主?；ㄉN子發(fā)芽出苗后，應立即查苗以發(fā)現缺苗，根據缺苗情況及時進行補種或補苗。

幼苗期。從50%種子出苗到50%植株第一朵花開放為幼苗期。幼苗期一般在20—35天，具體時間因品種和種植季節(jié)差異比較大，春播幼苗期一般在25—35天，夏播幼苗期在20—25天，一些夏播早熟品種甚至只需要20天。

這一時期生長特點是營養(yǎng)生長為主，花芽分化，開始形成根瘤。

開花期。自50%植株開花到50%植株出現雞頭狀幼果為開花下針期，簡稱花針期。開花下針期在15—35天，根據種植季節(jié)和品種，差異很大，春播花生下針期在25—35天，夏播花生下針期則在15—20天，在花生開花期要細心地進行養(yǎng)護。

這一時期生長特點是營養(yǎng)生長與生殖生長并進，根瘤大量形成，固氮能力增強。下針期要保證花生光照和肥水充足，以保證果針入土。

結莢期。從50%植株出現雞頭狀幼果到50%植株出現飽果為結莢期。結莢期一般在20—40天，春播在30—40天，夏播在20—30天。

這一時期生長特點是大批果針入土形成幼果或秕果，營養(yǎng)生長達到最盛期，水肥消耗量達到最盛。要保證水分充足，防治死苗和害蟲。根外施肥防止早衰，促進莢果發(fā)育。

成熟期。從50%植株出現飽果到大多數莢果飽滿成熟為飽果成熟期，簡稱飽果期。春播花生飽果期在40—50天，夏播則在30—40天。

這一時期生長特點是營養(yǎng)生長日漸衰退，以生殖生長為主，根瘤停止固氮。這一時期可以根外施肥，以延長葉片功能期，提高飽果率?。應當注意適時采收，防止果實發(fā)芽。

花生的收獲與處理

花生一定要在最佳時期收獲。收獲過晚，則過熟果大量形成，使得爛果、落果、發(fā)芽果大量增加，導致減產。

花生收獲期應根據如下情況進行綜合判斷：

植株長相：植株中下部葉片脫落，而上部1/3葉片開始變黃，產量基本不再增長，這是花生收獲的最佳時期。

植株上莢果發(fā)育情況：莢果飽果率超過80%，花生殼內壁大面積出現黑色斑塊是收獲的適宜時期。肥水條件好、病害輕的地塊，植株衰老不明顯，則應主要根據莢果發(fā)育情況確定收獲期。

氣溫變化或花生后作播種要求：氣溫下降到15℃以下，亦應及時收獲。

新收獲的花生，成熟莢果含水量50%左右，如不及時晾曬，易發(fā)生霉爛、變質或遭受凍害，需要將其降到8%以下才能進行安全貯藏和流通。

現有的花生生產體系中主要存在3種采后干燥方式：

在株晾干法：即花生挖掘收獲后將莢果留在母株上進行自然晾曬完成干燥。

鮮摘晾干法：即花生挖掘收獲后將莢果與母株分離，然后自然晾曬完成干燥。

鮮摘催干法：即花生挖掘收獲后將莢果與母株分離，然后利用干燥設備進行催干完成脫水干燥。

種用花生一般以莢果貯藏為妥，種子有莢殼保護，蟲霉危害小，曬干后不易受潮，容易鑒定種子品種，缺點是體積大。

作為食用或工業(yè)用的花生，一般都以種仁（花生米）貯藏。須待莢果干燥后再行脫殼。種仁貯藏體積小，但容易吸濕發(fā)霉，需要注意安全儲存的水分和溫度條件。