作為世界最大的油菜籽進(jìn)口國，中國近日卻對世界上最大的油菜籽生產(chǎn)國和出口國——加拿大下了臨時(shí)“禁令”?！敖睢钡睦碛珊苷?dāng)：油菜籽中檢出了疾病病原，對中國人民的健康產(chǎn)生了安全隱患。

油菜籽居然關(guān)乎健康，這該從何說起呢？

近期，中國海關(guān)總署通報(bào)，廣州、大連、南寧、深圳海關(guān)連續(xù)從進(jìn)口加拿大油菜籽中檢出多種檢疫性有害生物，并接連取消加拿大Richardson和Viterra兩家油菜籽公司的出口許可證。

兩家在油菜行業(yè)內(nèi)深耕多年的公司，現(xiàn)在因?yàn)橛筒说摹敖】祮栴}”遇到了麻煩，不禁令人扼腕嘆息。

但不幸中的萬幸是，由于物種間的隔離，上文中提到的這些疾病，雖然對油菜本身而言會造成潛在危害，但對人的健康并不會產(chǎn)生影響。而如果食用了“不安全”的菜籽油，卻真有可能帶來健康隱患。雖然現(xiàn)代科技已將這種隱患降低到最低程度，但在中國卻仍未完全消除。

吃進(jìn)去的菜油，可能成為健康的殺手，而造成這種隱患的根源就是，我們在“什么是菜籽油”這個(gè)基本概念上都沒完全搞清楚！

今天我們就來“正本清源”一下菜籽油種類的那些事。

此菜油非彼菜油：菜油種類的選擇，關(guān)乎健康

眼下正是春光明媚，萬物復(fù)蘇的時(shí)節(jié)，而開遍市郊的油菜花，成為了周末踏青人士追逐的對象。

【圖】上海郊區(qū)，奉賢莊行一年一度的油菜花節(jié)（圖片來源：旅游互聯(lián)）

和觀賞價(jià)值相比，油菜的經(jīng)濟(jì)價(jià)值更是極為顯著：從油菜籽中榨取的油，是重要的食用油來源之一。那濃郁的香氣，是童年時(shí)代的回憶。用菜籽油炒的菜，油煎的點(diǎn)心，可以說是滿屋飄香，久久不能散去。

【圖】用菜油油煎的生煎，通體散發(fā)著金黃的光芒（圖片來源：蘇州旅游）

【圖】以麻辣著稱的川湘菜，菜籽油是必不可少的伴侶（圖片來源：心食譜）

中國是油菜起源地之一。李時(shí)珍的《本草綱目》稱，油菜籽“炒過榨油，黃色，燃燈甚明，食之不及麻油。近人因油利，種植亦廣云”，表明當(dāng)時(shí)菜籽油是黃色的

時(shí)至今日，中國的菜籽油年均產(chǎn)量450萬噸左右，是國產(chǎn)食用植物油的第一大來源。特有的黃色+濃郁的香味，在中國，成為了菜籽油的“身份證”，但也正是菜籽油“有損健康”的“罪魁禍?zhǔn)住?，并且也為日后，對菜籽油定義的混亂埋下了伏筆。

正如加拿大雙低油菜理事會市場部副總裁 Bruce Jowett 先生所言：“人們通常會將雙低油菜與普通油菜混為一談,但這兩種作物和它們所產(chǎn)的油,在成分和營養(yǎng)上有明顯差異?！毕旅嫖覀兙蛠斫忉屵@種差異。

【圖】土法榨出的油（圖片來源：網(wǎng)絡(luò)）

菜籽油的“隱患”，現(xiàn)在已經(jīng)可以避免

菜籽油在西方的應(yīng)用始于13世紀(jì)的北歐，那時(shí)只用于油燈。

第一次工業(yè)革命時(shí)，發(fā)現(xiàn)菜籽油的潤滑和疏水性能較好，所以被大量用做蒸汽機(jī)的潤滑油，和鑄造業(yè)的脫模劑及淬火劑。

第二次世界大戰(zhàn)期間，潤滑油需求旺盛，刺激了加拿大大量種植油菜。到了戰(zhàn)后潤滑油需求大減，大量的油菜必須開拓新用途。

1956年，菜籽油投放食品市場，但因其氣味和顏色太重，不管是人還是動物都極其不喜歡。

后來的研究又發(fā)現(xiàn)，菜籽油中的高含量的芥酸有損動物心臟，而含有的硫苷在酶的作用下的降解物質(zhì)有一定毒性，影響動物生長，于是如何降低油菜中的芥酸和硫苷含量，就成了科學(xué)家努力的目標(biāo)。

【圖】芥酸的分子式

在此順便說一下硫苷的問題：菜籽油的氣味不是硫苷發(fā)出的，而是硫苷的降解產(chǎn)物發(fā)出的，這種降解產(chǎn)物溶于油脂，在粗煉的菜籽油里也有。

辛勤的努力，終于變?yōu)榱爽F(xiàn)實(shí)：到了上世紀(jì)60年代，加拿大科學(xué)家通過傳統(tǒng)的交配選種方式，培育出了低芥酸（<5%）的油菜品種，但其硫苷含量仍偏高，難以推廣。

1967年，他們在波蘭找到了含硫苷量很低的油菜品種，其芥酸含量也很低，只有7～10%。于是將其與低芥酸品種進(jìn)行天然雜交。

時(shí)間又1976年，加拿大馬尼托巴大學(xué)率先培育出了低芥酸、低硫苷的“雙低”油菜品種，同時(shí)油酸、亞油酸含量也由30～40%上升為60～80%，營養(yǎng)價(jià)值明顯提高。這種“雙低”油菜一經(jīng)研發(fā)成功，就很快占領(lǐng)了市場。

【圖】加拿大的油菜田（圖片來源：中油網(wǎng)）

1985年，美國食品及藥物管理署（FDA）正式通過Canolaoil為符合食品規(guī)范的食用油。1986年Canola oil進(jìn)入美國市場。

到了1995年，加拿大開始商業(yè)化種植轉(zhuǎn)基因抗除草劑油菜，其后種植面積逐年增加。2005年轉(zhuǎn)基因抗除草劑油菜種植面積達(dá)到加拿大油菜總面積的77％。

現(xiàn)代“菜籽油”：實(shí)際上是“芥花油”

加拿大注冊Canola的初衷，含有原產(chǎn)地保護(hù)用意，即只有在加拿大種植的這種雙低油菜品種，才能稱為Canola，但是在幾十年后的今天，Canola oil則和低芥酸菜籽油畫上了等號：1999年，國際食品法典委員會就將Canola oil作為低芥酸菜籽油的同義詞之一。按照歐盟標(biāo)準(zhǔn)，食用菜籽油中的芥酸含量不得高于5%，并且由于雙低菜籽的推廣, 歐盟各國煎炸用新油的芥酸含量實(shí)際上都被控制在1%以下；而北美的標(biāo)準(zhǔn)則是不得高于2%。

而在中國，在2015年實(shí)行的國家標(biāo)準(zhǔn)CNS 2271-2015中，也和國際接軌，將可食用的低芥酸菜籽油命名為食用芥花油。但在民間，依然習(xí)慣沿用菜籽油的名稱。根據(jù)國內(nèi)2018版標(biāo)準(zhǔn)，芥酸含量不超過脂肪酸組成3%的菜籽油才能被稱為“低芥酸菜籽油（芥花油）”。

菜籽油的濃香并非好事

因?yàn)檎ビ凸ば蚝芎唵?，沒有經(jīng)過提煉，所以隔著老遠(yuǎn)都能聞到民間榨油坊里的那股香味。但香味中蘊(yùn)含的健康風(fēng)險(xiǎn)不容小視。

【圖】傳統(tǒng)作坊作業(yè)，黑色的小點(diǎn)就是菜籽（圖片來源：比利的風(fēng)味論）

油坊里直接榨出來的油，芥酸含量高達(dá)30%～60%，有很多很多健康問題，最為顯著的，就是高芥酸、高硫苷的問題。芥酸不但不是人體必需的脂肪酸，還在動物實(shí)驗(yàn)中表現(xiàn)出一定的有害作用，如損害心肌等，而硫苷則會致使甲狀腺腫大。

不過正如科技已經(jīng)深刻改變了每個(gè)人的生活一樣，應(yīng)用現(xiàn)代精煉技術(shù)，可以將菜籽油中的芥酸和硫苷降至安全標(biāo)準(zhǔn)以下，變成安全的“雙低”菜籽油，但同時(shí)損失掉的，還有傳統(tǒng)菜籽油那一股特別的香味。不過在健康面前，損失一點(diǎn)美味似乎也是可以理解的。

【圖】“雙低”菜籽油（圖片來源：中國油料網(wǎng)）

說了這么多，現(xiàn)在總結(jié)一下：

國際通用的可食用（雙低）菜籽油，在中國往往被叫做芥花油，高芥酸，高硫苷的菜籽油按照國際通用標(biāo)準(zhǔn)，是不能作為食用油的，只能作為工業(yè)使用。但由于歷史和習(xí)慣原因，國內(nèi)可能沒有對菜籽油的用途作出明確的限定。

因而在選擇食用菜籽油時(shí)，為身體健康考慮，應(yīng)當(dāng)盡量確保選購標(biāo)有“雙低”標(biāo)志的產(chǎn)品，盡量避免選擇過于濃香的菜籽油，尤其不要迷信形形色色的“土法榨油”。那不一定天然，反而可能有害。

國產(chǎn)，同樣安全：國內(nèi)油菜籽產(chǎn)業(yè)鏈不斷完善

“民以食為天”，食品安全自然是每個(gè)人都關(guān)心的頭等大事。而和進(jìn)口油菜比起來，目前的國產(chǎn)油菜在安全問題上毫不遜色，前提是選擇正確的品種。

中國是油菜種植大國，經(jīng)過品種的不斷改良，到2010年，中國油菜的雙低率達(dá)到了90%以上，使傳統(tǒng)的劣質(zhì)高芥酸油變革成了低芥酸油，達(dá)到了安全的食用標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，菜餅中的硫甙含量也降到了可安全飼用的水平。

安全的背后，是產(chǎn)業(yè)鏈的不斷完善：為了保護(hù)農(nóng)民種植菜籽油積極性，在2008-2015年的8年時(shí)間，國內(nèi)實(shí)行的是菜籽油收儲政策，其間雖然期間有數(shù)次拍賣和一次定向銷售，但是由于起拍價(jià)偏高，整體成交堪稱慘淡。截至2015年末，國家總共儲備了將近618萬噸菜籽油。

【圖】2008—2015年國產(chǎn)油菜籽臨儲收購情況（圖片來源：建信期貨）

2015年，政策再次調(diào)整，取消國家統(tǒng)一收儲，由地方政府負(fù)責(zé)組織各類企業(yè)進(jìn)行油菜籽收購，不再實(shí)行油菜籽國家臨時(shí)收儲。國家財(cái)政設(shè)立專項(xiàng)補(bǔ)貼直補(bǔ)油菜籽種植農(nóng)民。此后國產(chǎn)油菜籽種植面積出現(xiàn)了明顯下降，有些種植戶甚至放棄了種植的意愿。

【圖】2007-2018年我國油菜籽產(chǎn)量走勢（圖片來源：智研咨詢整理）

時(shí)至今日，由于國內(nèi)菜籽缺口，中國的菜籽年進(jìn)口量維持在400萬~450萬噸水平，但菜油的進(jìn)口量和最高峰相比有所下降。

【圖】1996—2018中國的油菜籽進(jìn)口量（圖片來源：中華糧網(wǎng)）

【圖】2012.11—2018.08中國菜油進(jìn)口量（圖片來源：方正證券）

從1992年以來我國菜籽油對外依存度基本維持在20%以內(nèi)，2018年我國菜籽油進(jìn)口占消費(fèi)比重環(huán)比有所抬升，對外依存度達(dá)到15.69%。

【圖】1992-2018年我國菜籽油對外依存度走勢圖（圖片來源：智研咨詢）

中國禁止加拿大油菜籽進(jìn)口的影響

比起健康上的擔(dān)憂，中國“凍結(jié)”加拿大菜籽的進(jìn)口，更多是處于貿(mào)易上的考量。

回到本文開頭，因產(chǎn)品存在健康風(fēng)險(xiǎn)而被取消資格的Viterra公司，究竟是一家怎樣的公司呢？撲克智咖，浙商期貨副總經(jīng)理魏丁這樣說：

這家公司是總部位于渥太華的一家從事糧油加工及貿(mào)易的大型跨國公司，在加拿大、美國、澳大利亞、新西蘭和中國都有產(chǎn)業(yè)，其產(chǎn)品長年出口行銷到全球50多個(gè)國家和地區(qū)，跟不久前被取消資格的那家加拿大公司在菜油，菜粕和菜籽的對華出口業(yè)務(wù)上高度重疊，但在華生意比它做得更大，與廣西的地方國企北部灣國際港務(wù)集團(tuán)合資成立知名的楓葉糧油工業(yè)有限公司，專門從事油菜籽加工，菜油，菜粕銷售業(yè)務(wù)。

2012年3月21日，嘉能可宣布以61億加元（約475億港元）（60億美元），每股作價(jià)16.25加元，全購加拿大最大食品加工商Viterra。交易完成后，嘉能可集團(tuán)以26億加元向Agrium及Richardson出售Viterra在加拿大的部分資產(chǎn)。

實(shí)際上，油菜產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為加拿大的支柱產(chǎn)業(yè)之一。加拿大統(tǒng)計(jì)局近5年數(shù)據(jù)顯示，中國、日本和墨西哥是加拿大油菜籽的主要進(jìn)口大國。加拿大油菜籽的具體出口量如下表所示：

【圖】2012—2017加拿大油菜籽出口情況（圖片來源：七禾網(wǎng)）

【圖】2003—2018加拿大菜籽油產(chǎn)量（圖片來源：智研咨詢）

實(shí)際上，中國也是加拿大油菜籽的進(jìn)口大戶：在2018年加拿大110億加元（約合86.2億美元）的油菜籽出口中，中國占了40%，可謂是十足的大買家。

【圖】1992-2018年中國從加拿大進(jìn)口菜籽油產(chǎn)品統(tǒng)計(jì)（數(shù)據(jù)來源：海關(guān)總署）

【圖】中國油菜籽進(jìn)口來源國（圖片來源：方正證券）

正如本文開頭所言，中國現(xiàn)在已經(jīng)以檢驗(yàn)檢疫方面的原因?yàn)橛桑皶和！绷思幽么蟛俗延偷倪M(jìn)口。

這對加拿大油菜行業(yè)的打擊似乎是巨大的：據(jù)《華爾街日報(bào)》消息：位于阿爾伯塔省南部的帕普沃斯（Papworth）家族農(nóng)場29年來首次停止種植油菜籽。停止的原因在于，中國禁令出臺后油菜籽價(jià)格下跌，加上該地區(qū)農(nóng)作物產(chǎn)量異常低，這意味著他的家族農(nóng)場如果堅(jiān)持種植油菜籽，將面臨虧損。

路透預(yù)測，加拿大農(nóng)戶2019年的油菜籽種植量可能會減少10%，甚至更多。而加拿大的出口商也表示，若出口許可被取消，尋找新的市場不是一件容易的事。

2018年中國油菜籽、菜籽油、菜籽粕進(jìn)口情況

對于國內(nèi)市場而言：雖然正如前文所言，加拿大是中國菜籽油最大的進(jìn)口來源國，占中國菜籽油進(jìn)口總量的比重長期保持在90%左右。不過，就國內(nèi)整體油脂油料的供應(yīng)市場來看，菜籽類產(chǎn)品每年進(jìn)口量達(dá)到500萬噸左右，但占國內(nèi)相關(guān)市場消費(fèi)份額依然較小。

此外，目前國內(nèi)沿海菜籽庫存高，短期內(nèi)菜籽供給充足，即使未來加拿大菜籽進(jìn)口受到限制，短期看我國菜油供給和價(jià)格均不會發(fā)生較大變化。中國暫停進(jìn)口加拿大油菜籽，或有望增加從其他國家進(jìn)口菜籽油的進(jìn)口量，或者尋找更多的替代品，客觀上來說也給國內(nèi)菜籽市場的一個(gè)加速發(fā)展的機(jī)會。

以此來看，中國暫停進(jìn)口加拿大油菜籽，對加拿大的影響甚大，而對國內(nèi)的影響相對較小。影響如此不對等，加拿大方面現(xiàn)在“慌得一批”也就不難理解了。

雖然如此，但是依然要提防油菜價(jià)格可能的尾部風(fēng)險(xiǎn)。正如撲克智咖魏丁上個(gè)月26日所提醒的那樣：

如果沒有加拿大油菜籽的正常進(jìn)口，國內(nèi)菜油菜粕的市場供需結(jié)構(gòu)當(dāng)然會出現(xiàn)大的變化，畢竟國產(chǎn)的油菜籽的供應(yīng)總量每年都在萎縮，占比在明顯下降，17年18年的時(shí)候已經(jīng)就收縮到了30%以下，19年南方多雨陰冷，影響油菜生長，供應(yīng)總量的下降肯定更厲害。

同時(shí)國家掌握的菜油儲備，經(jīng)過近幾年的持續(xù)的拍賣，資源也大大的縮減。如果沒有及時(shí)的有效的補(bǔ)充，市場的供需矛盾肯定會變大，這不應(yīng)該是有疑問的。并且這種趨勢事實(shí)上已經(jīng)在期貨的盤面上有了強(qiáng)烈的反應(yīng)，你看當(dāng)前菜油與豆油，棕櫚油的品種比價(jià)，菜粕與豆粕，豆A的品種比價(jià)，都已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了過去幾年統(tǒng)計(jì)意義上的比價(jià)水平。這個(gè)大的變化還能說是漠視么？

參考文章

1. 又檢出有害生物！中國再叫停一家加拿大油菜籽進(jìn)口；新浪財(cái)經(jīng)，2019

2. 可口油菜酸，魅力“菜花“前的完美邂逅；新浪博客，2012

3. 我國油菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷史回顧與展望；王漢中，2010

4. 芥花油（Canola oil）的前世今生及“是”與“非”；中秋月，2018

5. 加拿大的油菜地；糧油市場報(bào)網(wǎng)，2018

6. 我國及歐美煎炸食用油法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)概述；王莉蓉等，2015

7. 土榨菜籽油未精煉易造成芥酸超標(biāo)，健康隱患多；京華時(shí)報(bào)，2014

8. 對國家油菜籽臨時(shí)收儲政策的幾點(diǎn)思考——效果、問題及其取消后的影響；冷博峰等，2017

9. 我國油菜籽臨時(shí)收儲政策改革評價(jià)及探索；王遼衛(wèi)等，2016

10. 一粒油菜籽背后的博弈：中國影響有限，加拿大受重創(chuàng)；邵海鵬，2019

11. 中加關(guān)系緊張，菜系走向何方？姜振飛，2019

12. 菜油菜粕有望底部回升；方正中期研究院，2019