新產(chǎn)季（即2019/2020產(chǎn)季）至今，團(tuán)隊(duì)成員先后三次深入主產(chǎn)區(qū)對(duì)蘋果的開(kāi)花、座果、套袋量、果實(shí)大小、質(zhì)量以及貿(mào)易商心態(tài)等方面的內(nèi)容進(jìn)行實(shí)地調(diào)研了解，行程覆蓋陜西、山東、甘肅、山西和河南等主要蘋果產(chǎn)區(qū)，總里程近1萬(wàn)公里，以不停歇的腳步探索新產(chǎn)季蘋果的奧秘，現(xiàn)總結(jié)如下。

新產(chǎn)季產(chǎn)量與正常年份相比有所下滑

（1）新產(chǎn)季套袋量數(shù)據(jù)低于正常年份（以2017/2018產(chǎn)季為例）

通過(guò)對(duì)22個(gè)蘋果主產(chǎn)縣區(qū)隨機(jī)選取的288個(gè)果園樣本調(diào)研的套袋量數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，并根據(jù)各主產(chǎn)縣2017/2018產(chǎn)季產(chǎn)量占其所在省的比例進(jìn)行復(fù)權(quán)，統(tǒng)計(jì)各省份新產(chǎn)季套袋量與正常年份套袋量的變化幅度，最后據(jù)此推算全國(guó)的變化幅度，結(jié)果如下：

從表中來(lái)看，新產(chǎn)季河南、甘肅產(chǎn)區(qū)套袋量較正常年份顯著提升，其中河南產(chǎn)區(qū)增加近15%，甘肅產(chǎn)區(qū)增加亦超10%，而山東、陜西和山西產(chǎn)區(qū)均有不同程度下降，山東產(chǎn)區(qū)套袋量下降幅度最為明顯，達(dá)18.71%，陜西和山西產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量下降均在11%左右。通過(guò)加權(quán)計(jì)算，全國(guó)而言，新產(chǎn)季套袋量同比正常年份下降幅度為11.15%。

（2）新產(chǎn)季果個(gè)整體偏小，對(duì)產(chǎn)量產(chǎn)生一定影響

2019年8月17日到28日，在蘋果第二次膨大的末期，通過(guò)對(duì)陜西、甘肅和山東70多個(gè)果園隨機(jī)抽取的371個(gè)果實(shí)測(cè)的果徑大小數(shù)據(jù)來(lái)看，當(dāng)時(shí)果徑大小70#占比最高，達(dá)30%以上，75#、65#緊隨其后，占比均20%以上，80#以上占比僅16.44%。雖然后續(xù)仍會(huì)繼續(xù)膨大，但是膨大的比例有限。

部分地區(qū)蘋果的果實(shí)大小較正常年份普遍偏小，如宜君、黃陵、洛川南塬五鎮(zhèn)、宜川、延長(zhǎng)等縣域均存在果個(gè)兒偏小的情況。主要原因?yàn)樯弦划a(chǎn)季霜凍嚴(yán)重的產(chǎn)區(qū)，樹(shù)體儲(chǔ)備的營(yíng)養(yǎng)不足影響果實(shí)的第一次膨大即細(xì)胞數(shù)量增殖，而部分地區(qū)持續(xù)干旱的情況會(huì)進(jìn)一步影響果實(shí)的第二膨大對(duì)水分的吸收，山東產(chǎn)區(qū)干旱更為嚴(yán)重，果個(gè)兒偏小更甚。

綜合來(lái)看，套袋數(shù)量的減少和果實(shí)重量減少是導(dǎo)致新產(chǎn)季蘋果產(chǎn)量低于正常年份的兩大重要因素。

新產(chǎn)季干旱問(wèn)題導(dǎo)致果實(shí)質(zhì)量較差

（1）干旱問(wèn)題導(dǎo)致果實(shí)質(zhì)量較差，優(yōu)果率下降

據(jù)煙臺(tái)市水利局公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，截至8月28日6時(shí)，2019年以來(lái)，全市平均降水量321.0毫米，比去年同期偏少42.0%，比歷年同期偏少39.4%。全市大中型水庫(kù)總蓄水量2.32億方，比去年同期少蓄1.65億方，比歷年同期少蓄1.69億方，低于汛末蓄水位相應(yīng)總庫(kù)容4.37億方。另外，從國(guó)家氣候中心9月7日發(fā)布的全國(guó)氣象干旱綜合檢測(cè)圖上也可以出，雖然當(dāng)前已進(jìn)入雨季，但部分蘋果產(chǎn)區(qū)仍然面對(duì)著干旱的挑戰(zhàn)。

在實(shí)地測(cè)量果徑同時(shí)，對(duì)蘋果的質(zhì)量（果銹和果面潔凈度）進(jìn)行了觀察記錄，如下表所示：

從整體情況來(lái)看，大部分地區(qū)果銹方面表現(xiàn)相對(duì)較好，但果品潔凈度發(fā)生的問(wèn)題較多，主要表現(xiàn)在氣孔較大，嚴(yán)重的干枯褐變，尤其是干旱發(fā)生較為嚴(yán)重的地區(qū)發(fā)生更甚，這一現(xiàn)象或?qū)⒂绊憙?yōu)果率。

（2）干旱對(duì)果實(shí)質(zhì)量的影響機(jī)理顯示后期果實(shí)質(zhì)量仍面臨較大風(fēng)險(xiǎn)

干旱使果樹(shù)體內(nèi)水分缺乏，代謝失調(diào)，光合作用和物質(zhì)疏導(dǎo)作用降低，果樹(shù)自身制造養(yǎng)分的能力和從土中吸收養(yǎng)分的能力降低，使果樹(shù)處于營(yíng)養(yǎng)缺乏、生長(zhǎng)不良的狀態(tài)，果樹(shù)產(chǎn)生如新梢抽生短、花芽分化少、葉片光合效率低，果個(gè)兒小品質(zhì)差等現(xiàn)象。持續(xù)干旱會(huì)使果樹(shù)細(xì)胞失水萎蔫，一旦遇上大雨，細(xì)胞吸水膨脹破裂，輕者產(chǎn)生裂果，嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成果樹(shù)抽干干枯或樹(shù)體死亡。因此，對(duì)于蘋果質(zhì)量后期仍然需要重點(diǎn)關(guān)注天氣情況，尤其是降雨量。

早熟蘋果表現(xiàn)不佳，價(jià)格預(yù)期普遍下滑

在晚熟富士下樹(shù)之前，早熟蘋果價(jià)格變化會(huì)對(duì)貿(mào)易商的收購(gòu)計(jì)劃和心態(tài)產(chǎn)生重要影響，尤其是紙袋嘎啦、早熟富士和庫(kù)存富士。紙袋嘎啦在上市之初，價(jià)格較高，但市場(chǎng)表現(xiàn)不佳，貿(mào)易商利潤(rùn)有限，甚至面臨虧損風(fēng)險(xiǎn)，部分客商轉(zhuǎn)向收購(gòu)庫(kù)存富士，使庫(kù)存富士?jī)r(jià)格穩(wěn)定，走貨好轉(zhuǎn)，嘎啦收購(gòu)價(jià)格隨之下滑。近期隨著早熟富士大量下樹(shù)，市場(chǎng)貨源充足，早熟富士?jī)r(jià)格走弱，進(jìn)一步導(dǎo)致庫(kù)存富士?jī)r(jià)格出現(xiàn)回落，貿(mào)易商悲觀情緒加劇，對(duì)晚熟富士的價(jià)格預(yù)期普遍下調(diào)，這一心里預(yù)期或?qū)ν硎旄皇渴召?gòu)價(jià)產(chǎn)生一定影響。

總的來(lái)看，新產(chǎn)季產(chǎn)量距正常年份仍有一定差距，一方面體現(xiàn)在套袋量的同比減少，另一方面體現(xiàn)在受干旱影響，果個(gè)偏小帶來(lái)重量下降。雖然產(chǎn)量有一定程度下降，但是由于蘋果的消費(fèi)以大眾日常消費(fèi)為主，彈性較大，價(jià)格上漲會(huì)顯著抑制市場(chǎng)需求，供應(yīng)量的減少若未觸及缺乏彈性區(qū)間，蘋果價(jià)格大幅上漲的可能性較低，但是由于整體供需關(guān)系的改變，產(chǎn)量的下降將會(huì)抬升均衡價(jià)格（如下示意圖所示）。如果新果收購(gòu)期，價(jià)格較低，需求量會(huì)上升，而且會(huì)刺激上一產(chǎn)季因高價(jià)被抑制的需求量的集中爆發(fā)，從而導(dǎo)致庫(kù)存下降較快，后期的供需關(guān)系發(fā)生變化，價(jià)格或有所上行，向均衡價(jià)格靠攏，如果收購(gòu)價(jià)偏高，反之亦然。

注：橫軸代表商品數(shù)量Q ，縱軸代表商品價(jià)格P ，S代表供應(yīng)量，D代表需求量，供應(yīng)和需求的交叉點(diǎn)表示均衡價(jià)格E 。

另外，果實(shí)質(zhì)量問(wèn)題仍需進(jìn)一步關(guān)注，尤其是天氣情況，如大雨天氣會(huì)加重水裂紋的產(chǎn)生，進(jìn)一步對(duì)質(zhì)量形成打擊，摘袋前后空氣濕度和溫度等均會(huì)影響果實(shí)上色。就目前情況來(lái)看，晚熟富士果實(shí)質(zhì)量?jī)杉?jí)分化可能性較高，好貨少，價(jià)格或?qū)⒕S持高位，差貨量大，價(jià)格下跌可能性大，優(yōu)劣價(jià)差或?qū)U(kuò)大。