在這場(chǎng)“紅富士”之戰(zhàn)中，由于歷史性的凍害天氣，山西、陜西都已元?dú)獯髠?，損失了60%-80%的產(chǎn)量及優(yōu)質(zhì)蘋(píng)果，甘肅、河南、河北無(wú)一幸免，而山東主產(chǎn)區(qū)得利于半島氣候減產(chǎn)僅30%，加之高超的管理水平、優(yōu)秀的龍頭企業(yè)，得天時(shí)、地利、人和，似乎已勝券在握。

國(guó)標(biāo)一級(jí)及以上標(biāo)準(zhǔn)的“紅富士”是鄭商所蘋(píng)果期貨的交割品，誰(shuí)能交割，誰(shuí)就占據(jù)了中國(guó)紅富士蘋(píng)果的品牌制高點(diǎn)，得交割者得天下。但是，誰(shuí)是真正的中國(guó)“紅富士”，山東人、山西人、陜西人都想搶這塊牌子，農(nóng)民、商人、企業(yè)家、投機(jī)客各有各的眼光。

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序言，“紅富士”：得交割者，得天下

今年4月初，蘋(píng)果主產(chǎn)區(qū)一場(chǎng)30年未見(jiàn)的凍害天氣，讓多年來(lái)已經(jīng)習(xí)慣低價(jià)蘋(píng)果的城市居民，忽然間擔(dān)心起是否吃得起“金蘋(píng)果”。

這場(chǎng)天氣災(zāi)害，也讓2017年12月一上市就被當(dāng)做笑料的蘋(píng)果期貨合約，意外地成了投機(jī)資金的主戰(zhàn)場(chǎng)。

最值得深思的是，借著天氣災(zāi)害和蘋(píng)果期貨上市的契機(jī)，中國(guó)這個(gè)世界上最大的蘋(píng)果產(chǎn)地不同產(chǎn)區(qū)之間，引發(fā)了一場(chǎng)有史以來(lái)最激烈的“紅富士”品牌之爭(zhēng)。

蘋(píng)果一味求多的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去了，但是“質(zhì)”的格局還遠(yuǎn)未建立起來(lái)，無(wú)論是在餐桌上，還是在蘋(píng)果產(chǎn)地，絕大多數(shù)人還停留在“吃飽就好”的習(xí)慣。

在蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)調(diào)研，經(jīng)常能夠聽(tīng)到一句感嘆，這里蘋(píng)果種的真是太多了，卻很少聽(tīng)到說(shuō)“這里的蘋(píng)果真實(shí)太好了”。我們只能在少數(shù)的蘋(píng)果工貿(mào)企業(yè)老板或大型公司化種植的老板那里能夠聽(tīng)到，他們要做質(zhì)量、要打品牌，要做中國(guó)的“蘋(píng)果大王”。

在山西運(yùn)城，我們走訪了一位長(zhǎng)期從事蘋(píng)果倉(cāng)儲(chǔ)貿(mào)易的老板，這位老板對(duì)蘋(píng)果期貨的標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化方法嗤之以鼻，認(rèn)為蘋(píng)果是個(gè)農(nóng)產(chǎn)品，從來(lái)就沒(méi)有什么嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，也沒(méi)有必要按工業(yè)化的方法經(jīng)營(yíng)，“收果能砍，賣果能喊”，這就是本事。

但是，在山東蘋(píng)果主產(chǎn)區(qū)棲霞，一位大型的蘋(píng)果工貿(mào)企業(yè)老板，對(duì)“紅富士”牌品卻極為珍惜，認(rèn)為一些商販利用老百姓不懂分辨的弱點(diǎn)，以次充好，收果欺壓老農(nóng)民，賣果糊弄城里人，嚴(yán)重影響了中國(guó)蘋(píng)果的生產(chǎn)消費(fèi)品質(zhì)。這家企業(yè)對(duì)自己為青島“上海合作組織峰會(huì)”提供26元一斤的1萬(wàn)噸特供“紅富士”充滿了自豪感。

在陜西蘋(píng)果主產(chǎn)區(qū)洛川，多年來(lái)的低價(jià)收購(gòu)，已經(jīng)讓大多數(shù)農(nóng)民對(duì)蘋(píng)果價(jià)格已經(jīng)失去了信心，即使面對(duì)這場(chǎng)30年一遇天氣災(zāi)害造成大面積蘋(píng)果減產(chǎn)的情況，也對(duì)蘋(píng)果漲價(jià)不敢奢望，他們的命運(yùn)完全掌握在商販?zhǔn)稚稀?/p>

國(guó)標(biāo)一級(jí)及以上標(biāo)準(zhǔn)的“紅富士”，是鄭商所蘋(píng)果期貨的交割品，誰(shuí)能交割，誰(shuí)就占據(jù)了中國(guó)紅富士蘋(píng)果的品牌制高點(diǎn)，得交割者得天下。但是，誰(shuí)是真正的中國(guó)“紅富士”，山東人、山西人、陜西人都想搶這塊牌子，農(nóng)民、商人、企業(yè)家、投機(jī)客都各有各的眼光。

山東煙臺(tái)棲霞，一位從農(nóng)科院下海的周老板說(shuō)，煙臺(tái)蘋(píng)果只是個(gè)品名，不能算個(gè)品牌。

蘋(píng)果期貨，是個(gè)扶貧的政治品種，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是這么簡(jiǎn)單，我們不要按照投機(jī)者的習(xí)慣，低估了政策制定者的智慧和眼光。

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山東調(diào)研總結(jié)：歷史性減產(chǎn)，非一日之寒

冰凍三尺，非一日之寒，山東蘋(píng)果主產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)30年一遇的歷史性大減產(chǎn)，樹(shù)勢(shì)和天氣早在一年前就埋下了隱患，今年的霜凍災(zāi)害除了極端天氣，還是蘋(píng)果種植問(wèn)題的一次集中爆發(fā)。從5月30日到6月3日，調(diào)研隊(duì)來(lái)到山東半島蘋(píng)果主產(chǎn)區(qū)棲霞、招遠(yuǎn)、蓬萊、威海、文登、萊州一帶，實(shí)地調(diào)研今年的蘋(píng)果套袋情況。

山東半島套袋調(diào)研減產(chǎn)高于前期預(yù)期，大多數(shù)主產(chǎn)區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)所有果袋廠銷售比去年少30%-50%，果園套袋量總體比少30%以上。冰雹受災(zāi)情況并沒(méi)有前期預(yù)期那么嚴(yán)重，重災(zāi)區(qū)主要集中在蓬萊市大辛店鎮(zhèn)以鎮(zhèn)政府為中心的幾個(gè)村，冰雹集中區(qū)域優(yōu)果下降70%以上，蓬萊市村里集、小門家鎮(zhèn)、劉家溝、萊州郭家店、龍口石集鎮(zhèn)影響較小。

對(duì)調(diào)研情況有以下8點(diǎn)總結(jié)：

1、樹(shù)勢(shì)不好，去年天氣山東天氣是先旱后澇，春季太旱、秋季太澇，花芽沒(méi)漲好，而且去年產(chǎn)量太大，樹(shù)力被透支，影響了今年蘋(píng)果坐果。

2、樹(shù)齡偏老，主產(chǎn)區(qū)有大量的蘋(píng)果樹(shù)生長(zhǎng)了15年以上，按20年掛果時(shí)間算，已到了掛果中后期，過(guò)了最高產(chǎn)的階段，開(kāi)始走下坡路。

3、霜凍災(zāi)害，果樹(shù)在盛花期遭冷空氣凍害，從套袋情況看比之前估計(jì)的嚴(yán)重，普遍影響減產(chǎn)在30%以上，有的區(qū)域減產(chǎn)50%。從當(dāng)?shù)毓鼜S的銷售情況看，普遍比去年少了30%到50%的銷量。

4、好果率低，霜凍不僅影響了開(kāi)花坐果，剩下來(lái)的花結(jié)的果，要么個(gè)頭長(zhǎng)不大，要么容易生??；而且受凍害影響嚴(yán)重的區(qū)域，基于較高的人工成本，農(nóng)民失去了維護(hù)果園的積極性，有的完全放棄管理，另謀生路，嚴(yán)重不利于后期蘋(píng)果的生長(zhǎng)。

5、技術(shù)落后，農(nóng)民盲目追求產(chǎn)量，果樹(shù)密度偏大、枝條過(guò)密，不利于透風(fēng)透光，降低了優(yōu)質(zhì)蘋(píng)果的產(chǎn)量。農(nóng)民普遍采用果樹(shù)喬木化技術(shù)，大量使用劣質(zhì)化肥和毒性農(nóng)藥，對(duì)土壤和生態(tài)造成嚴(yán)重破壞。公司化的果園，普遍采用矮化種植技術(shù)，在節(jié)水滴管、生態(tài)維護(hù)、水肥一體、機(jī)械化管理方面都很先進(jìn)，結(jié)果標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)高，但是這些技術(shù)顯然不適合大多數(shù)普通農(nóng)民。

6、煙臺(tái)地區(qū)蘋(píng)果種植面積到了極點(diǎn)，已經(jīng)增無(wú)可增，煙臺(tái)蘋(píng)果總產(chǎn)量400萬(wàn)噸，棲霞60萬(wàn)畝，產(chǎn)量220萬(wàn)噸。在陜西、山西等產(chǎn)區(qū)，也幾乎是把每一寸能用的地，都種上了蘋(píng)果，產(chǎn)業(yè)發(fā)展已內(nèi)在要求從“多”向“好”過(guò)度，蘋(píng)果的集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、公司化、品牌化轉(zhuǎn)型升級(jí)已勢(shì)在必行。

7、蘋(píng)果現(xiàn)貨產(chǎn)區(qū)產(chǎn)生了鮮明的品牌意識(shí)，山東紅富士與山西紙加膜矛盾最為激烈，這個(gè)是市場(chǎng)關(guān)于“中國(guó)紅富士”期貨交割標(biāo)準(zhǔn)及其實(shí)際交割行為爭(zhēng)論的焦點(diǎn)。蘋(píng)果期貨引導(dǎo)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)升級(jí)的作用，在實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中已經(jīng)開(kāi)始發(fā)揮作用。

8、結(jié)合前期山西、陜西的調(diào)研情況，在這場(chǎng)“紅富士”之戰(zhàn)中，由于歷史性的凍害天氣，山西、陜西都已元?dú)獯髠?，損失了60%-80%的產(chǎn)量及優(yōu)質(zhì)蘋(píng)果，而山東得利于半島氣候，受害偏輕，加之高超的管理水平、優(yōu)秀的龍頭企業(yè)，似乎已勝券在握。

以下為調(diào)研情況實(shí)錄：

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煙臺(tái)蘋(píng)果種植戶：普遍減產(chǎn)超30%

1、煙臺(tái)棲霞市，觀里鎮(zhèn)，小觀村，普遍比去年減產(chǎn)50%。有一家周姓老農(nóng)，10萬(wàn)畝蘋(píng)果，去年套袋17萬(wàn)個(gè)，今年2萬(wàn)個(gè)。老周表示，今年花就少，去年春季旱，秋季太澇，花芽沒(méi)長(zhǎng)好，加上受凍，這是20年來(lái)最嚴(yán)重的。

2、棲霞市，觀里鎮(zhèn)，小觀村，農(nóng)民老史，種蘋(píng)果20年，六畝地，去年套袋12萬(wàn)，今年套袋10萬(wàn)，因?yàn)榫S護(hù)的好，產(chǎn)量還行。老史反映的情況是，優(yōu)質(zhì)果全村要減少50%，去年先干后澇，對(duì)今年生長(zhǎng)不利。小陳家村，整體面積增加了，減產(chǎn)40%，套袋數(shù)量去年10萬(wàn)，今年6萬(wàn)，20年來(lái)最嚴(yán)重，去年天氣先干后澇有影響。一家果袋廠，比去年少賣30%，其他廠情況也差不多。

3、棲霞市，楊礎(chǔ)鎮(zhèn)，古宅崖村，一位農(nóng)民，去年去年套袋20萬(wàn)，今年15萬(wàn)不到，減產(chǎn)三分之一，砍掉一部分樹(shù)，村里沒(méi)減的種植戶是少數(shù)。有一家開(kāi)花晚，沒(méi)減產(chǎn)。一位姓周的農(nóng)民減產(chǎn)50%，種40年蘋(píng)果，套袋去年4萬(wàn)，今年2萬(wàn)，開(kāi)花好，坐果不好，被凍了。

榆柳前村，農(nóng)民老周，54歲，今年花開(kāi)的少，套袋去年8萬(wàn)，今年4萬(wàn)，今年是蘋(píng)果的小年。走訪了該村三戶人家，兩家減產(chǎn)50%，一家跟去年持平。

陽(yáng)谷村，農(nóng)民老林，套袋數(shù)量去年6萬(wàn)，他家今年產(chǎn)量跟去年差不多，村里大戶減產(chǎn)，去年果子長(zhǎng)得太多了，樹(shù)都被透支了，村里蘋(píng)果總面積少了，砍了一部分，總體產(chǎn)量比去年減了20%。

4、棲霞市，蛇窩泊鎮(zhèn)，前泥都村，農(nóng)民老牟，64歲，蘋(píng)果15畝，減產(chǎn)一半，梨子還行，去年旱澇天氣影響。村里全部減產(chǎn)，比例30%到50%不等，只有山坡上地勢(shì)高，受影響小。蛇窩泊鎮(zhèn)，蛇窩村，10家有8家減產(chǎn)，減產(chǎn)20%。蛇窩泊鎮(zhèn)牟家河西村，農(nóng)民老孫，2畝地，套袋去年2萬(wàn)，今年1萬(wàn)不到，受凍，減產(chǎn)不止一半，村里年輕人去打工了，地沒(méi)什么人管了。

5、棲霞市，觀里鎮(zhèn)，大花園村減產(chǎn)30%，許家村減產(chǎn)80%。

6、煙臺(tái)招遠(yuǎn)市阜山鎮(zhèn)草店村，一家種植戶，去年套袋12萬(wàn)，今年7萬(wàn)，今年花開(kāi)的少，做了人工授粉，但效果也不好，果子結(jié)的也不大，大部分人家減產(chǎn)30%。

7、棲霞，德豐食品，鄭州商品交易所蘋(píng)果交割庫(kù)，負(fù)責(zé)人潘總認(rèn)為，今年好果率低，坐果不好，樹(shù)勢(shì)弱，有天氣的和生長(zhǎng)的原因，山東整體減產(chǎn)已成定局。

8、棲霞，唐家泊鎮(zhèn)，一農(nóng)戶去年套袋10萬(wàn)，今年套4萬(wàn)。

9、棲霞，桃村鎮(zhèn)，荊子阜村，減三分一；大莊頭村大白馬夼村，減30%到50%，該村5年左右的小樹(shù)應(yīng)該每年增產(chǎn)，今年沒(méi)有增，村里套袋不管果子大小都套了，好果沒(méi)有去年多。有的果園產(chǎn)量不好，放棄不管理。官水鎮(zhèn)，外夾河兩岸減產(chǎn)50%。

10、威海市，環(huán)翠區(qū)，草廟子鎮(zhèn)，蔣家莊村減產(chǎn)30%。

11、威海文登，生格莊，該1000畝，70%的面積出現(xiàn)減產(chǎn)。馮家鎮(zhèn)，王家村，農(nóng)民老王家，比去年減少15%。崖子鎮(zhèn)，青山村，減產(chǎn)三分之一。崖子鎮(zhèn)，青山村，減產(chǎn)三分之一。

12、萊州，郭家店鎮(zhèn)，大自然園藝科技公司，矮化種植技術(shù)，1畝地，套袋1.5萬(wàn)個(gè)，小樹(shù)增產(chǎn)，公司化種植，管理規(guī)范。

13、蓬萊，大辛店鎮(zhèn)，冰雹打掉80%的好果子，冰雹下的太密，下了15分鐘，樹(shù)干樹(shù)枝被打破，塑料盆被打破，太陽(yáng)能電池板打破。蘇家店鎮(zhèn)，繳格莊村、荊林埠村，冰雹打了80%的優(yōu)質(zhì)果。冰雹打過(guò)之后，剩下的都是三級(jí)果，賣不上價(jià)。

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紙袋廠、農(nóng)資公司：今年是最不賺錢的一年

1、桃村鎮(zhèn)，一家紙袋廠，紙袋比去年少賣一半，今年最不賺錢的一年。廟后鎮(zhèn)，紙袋銷售比去年減少50%以上。松山鎮(zhèn)興利村，總體減一半。

2、官道鎮(zhèn)官道村，果袋廠銷量減三分之一。

3、蛇窩泊鎮(zhèn)，一家果袋廠，銷量減少30%，去年賣了一億個(gè)紙袋，今年賣了6000萬(wàn)個(gè)。廠里老板表示，去年蘋(píng)果價(jià)格不好，農(nóng)民都不愿意維護(hù)，出去打工，年輕人娶老婆，買房子，去打工還房貸了。

4、觀里鎮(zhèn)，佳旺果袋廠，去年賣8000萬(wàn)個(gè)，今年5000萬(wàn)個(gè)，其他廠80%都這情況。

5、龍泉鎮(zhèn)，北峴村，農(nóng)資公司，果袋廠起碼少賣三分之一。

6、海陽(yáng)市，發(fā)城鎮(zhèn)，姜家澇泊村恒鑫農(nóng)資公司開(kāi)了10年，今年坐果不好，起碼少三分之一，產(chǎn)量不行，農(nóng)民沒(méi)有信心投入。果農(nóng)太辛苦，太不容易，投入太大，收入太少。

7、寺口鎮(zhèn)，一家紙袋廠比去年少賣三分一。

8、海陽(yáng)一帶，去年缺水嚴(yán)重，過(guò)去連續(xù)干了三年，吃的水都緊張，果樹(shù)都受旱了，農(nóng)民投入產(chǎn)出不成比例，過(guò)去三年化肥漲價(jià)，蘋(píng)果還跌價(jià)，今年又下雨少，怕又要干旱了。

9、龍口，一家供應(yīng)紙袋紙廠家，去年同期一天消耗100噸，今年庫(kù)存達(dá)到歷史高位1800噸，10臺(tái)設(shè)備開(kāi)三臺(tái)，工人工資都不夠發(fā)，出去調(diào)研，發(fā)現(xiàn)是蘋(píng)果減產(chǎn)了。

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交割庫(kù)：“山西紙加膜”跟“山東紅富士”根本就是兩個(gè)東西

煙臺(tái)泉源食品有限公司

棲霞德豐食品有限公司

1、棲霞市，泉源現(xiàn)代農(nóng)業(yè)股份公司（交割庫(kù)）

公司有關(guān)負(fù)責(zé)人表示：交割果，比果商的一二級(jí)稍高，收購(gòu)價(jià)要多五毛錢一斤，去年一斤在3.5到4元之間，去年因?yàn)闆](méi)有期貨，沒(méi)有按交割標(biāo)準(zhǔn)收，沒(méi)有測(cè)硬度、糖度等指標(biāo)，符合交割條件的不多。公司為了走一遍交割流程，熟悉交割標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)報(bào)了5張1807合約倉(cāng)單。蘋(píng)果今年出現(xiàn)大幅減產(chǎn)情況是歷史罕見(jiàn)的，受災(zāi)后蘋(píng)果產(chǎn)量不可逆的，往后只會(huì)有壞事發(fā)生。蘋(píng)果產(chǎn)量少了，好果率也會(huì)下降，80以上大蘋(píng)果沒(méi)有去年多。

關(guān)于1805合約的交割，該公司有關(guān)負(fù)責(zé)人表示：山西復(fù)檢紙加膜，其實(shí)是沒(méi)有達(dá)到交易所交割標(biāo)準(zhǔn)的，最后是在交易所的協(xié)調(diào)下，多空雙方顧全大局協(xié)調(diào)解決。山西紙加膜蘋(píng)果雖然也叫紅富士，但是跟山東的紅富士根本是兩個(gè)東西，一般比山東的紅富士?jī)r(jià)格低20%，如果嚴(yán)格按照交割標(biāo)準(zhǔn)來(lái)，即使比山東紅富士便宜20%，多方都不要。蘋(píng)果交割標(biāo)準(zhǔn)如果降低了，就會(huì)嚴(yán)重影響山東紅富士的品牌。在今年減產(chǎn)的情況下，如果山東紅富士整體價(jià)格上升，對(duì)山西紙加膜也有好處，也會(huì)漲點(diǎn)價(jià)。

關(guān)于蘋(píng)果期貨的交割標(biāo)準(zhǔn)，該公司負(fù)責(zé)人表示：蘋(píng)果交割標(biāo)準(zhǔn)并不高，大約是國(guó)標(biāo)1.5級(jí)，去年優(yōu)果率低，收購(gòu)的時(shí)候標(biāo)準(zhǔn)松一點(diǎn)，價(jià)格3.5到4塊一斤，倉(cāng)庫(kù)費(fèi)0.25元一斤。今年如果按標(biāo)準(zhǔn)收，價(jià)格肯定要比去年高，保守估計(jì)一斤要3.8元到4.5元，在凍害影響下，一斤加價(jià)1塊是正常的，期貨盤面超過(guò)5塊一斤也是合理的，至于是否做買入套包就要看后面的實(shí)際情況來(lái)。

（山東中惠現(xiàn)代農(nóng)業(yè)集團(tuán)蘋(píng)果種植園，使用矮化及綜合生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)，蘋(píng)果10元一斤）

2、山東棲霞，中惠現(xiàn)代農(nóng)業(yè)

公司負(fù)責(zé)人周總：公司自有蘋(píng)果園200畝，自產(chǎn)蘋(píng)果賣10元一斤，蘋(píng)果糖度好，無(wú)公害，土壤有微量元素硒，生長(zhǎng)期比一般蘋(píng)果多45天左右。

過(guò)去幾年，山東農(nóng)民蘋(píng)果產(chǎn)量過(guò)大，土壤透支，品質(zhì)不好保證。去年質(zhì)量好的蘋(píng)果，4.5到5塊一斤，今年要漲5到8毛，開(kāi)始會(huì)漲一點(diǎn)，但是能否維持住，就看消費(fèi)情況。

3、蓬萊劉家溝鎮(zhèn)，蓬萊鑫園食品公司

公司負(fù)責(zé)人張總：干了40年蘋(píng)果，有3600畝果園，今年長(zhǎng)勢(shì)正常。冷風(fēng)庫(kù)的蘋(píng)果，不能放到7月，7月貨源會(huì)非常緊張。5月的蘋(píng)果交割，交易所做了工作，否則一張合約都交不了。氣調(diào)庫(kù)，在出現(xiàn)凍害的時(shí)候，大家開(kāi)庫(kù)意愿不高，會(huì)拖到后面開(kāi)庫(kù)，拖到8月9月份的空檔期，7月價(jià)格低，大家不愿意交貨，7月交割品合理的價(jià)格應(yīng)該在6塊錢。

蓬萊人種植果樹(shù)舍得投入，品質(zhì)好，今年收購(gòu)價(jià)格肯定高?，F(xiàn)在來(lái)看本地蘋(píng)果行情要4.5元一斤，標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)一點(diǎn)，要5塊錢以上。

4、當(dāng)?shù)毓汤钕壬?/strong>

做了20年蘋(píng)果買賣，去年80果，收購(gòu)價(jià)3.5元一斤以上，今年山東減產(chǎn)30%，陜西減產(chǎn)60%到80%，冷庫(kù)蘋(píng)果不急著賣，2014年80果收購(gòu)價(jià)在4.5一斤，今年優(yōu)質(zhì)果收購(gòu)價(jià)肯定比2014年高。