粳稻定義：

粳稻 (Medium to short-grain nonglutinous rice 或 Japonica rice)是粳型非糯性稻的果實(shí)，具有耐寒、耐弱光和忌高溫的特點(diǎn)，主要分布在我國(guó)北方、 長(zhǎng)江中下游地區(qū)和溫度較低的云貴高原高海拔地區(qū)及韓國(guó)、日本等。粳稻籽粒一般呈橢圓形，粒短，長(zhǎng)度是寬度的1.4-2.9倍，茸毛長(zhǎng)而密，芒較長(zhǎng)，稻殼較厚，角質(zhì)粒多，加工時(shí)不易產(chǎn)生碎米，出米率較高，米質(zhì)脹性較小而粘性較大。

粳稻根據(jù)其播種期、生長(zhǎng)期和成熟期的不同，又可分為早粳稻、中粳稻、晚粳稻。

早粳稻：

生長(zhǎng)期較短、收獲期較早的粳稻谷，米粒腹白較大，角質(zhì)粒較少。東北的一季粳稻以及長(zhǎng)江以南稻區(qū)雙季稻中第一季早、中熟品種多屬于早粳稻類(lèi)型。

東北一季粳稻生長(zhǎng)期為90-180天，其中絕大多數(shù)為130天以上，而僅有一小部分生長(zhǎng)期為90-130天，主要分布在黑龍江第三積溫帶、第三、四積溫帶中間。一般是3-4月份育苗，5-6月份插秧，9月下旬從北向南陸續(xù)開(kāi)展收割，進(jìn)入10月末全部收割完成。

中粳稻：

生育期介于早稻和晚稻之間，生長(zhǎng)期125-150天，一般在早秋季節(jié)成熟。多數(shù)中粳稻品種具有中等的感光性，播種至抽穗日數(shù)因地區(qū)和播期不同而變化較大。遇短日高溫天氣，生育期縮短。

晚粳稻：

生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，收獲期較晚的粳稻谷，米粒腹白較小，角質(zhì)粒較多。晚粳稻適于高緯度或低緯度的高海拔種植，谷粒不易脫落，較耐寒、耐弱光，但不耐高溫，所以長(zhǎng)江中下游雙季稻區(qū)的后季以及黃河以北一般采用粳稻品種。

晚粳稻生長(zhǎng)期一般為150-180天，4-5月份開(kāi)始播種，5月下旬東北陸續(xù)開(kāi)始插秧，6月中下旬江浙一帶開(kāi)始栽插，10月下旬至11月上旬陸續(xù)收割完畢，其中江浙一帶具有代表性。