日前，由西北農(nóng)林科技大學(xué)和河南工業(yè)大學(xué)共同主持完成的“小麥谷蛋白品質(zhì)評價及應(yīng)用研究”項目，在陜西楊凌農(nóng)科城通過了陜西省科技廳組織的成果鑒定。鑒定委員會認為該項目選題新穎，研究方法科學(xué)，測試手段先進，研究成果達到國際領(lǐng)先水平。

　　西北農(nóng)林科技大學(xué)胡新中教授率領(lǐng)的科研團隊，在陜西省科技廳和國家糧食局以及西北農(nóng)林科技大學(xué)和河南工業(yè)大學(xué)等課題經(jīng)費資助下，從2001年開始，歷時8年終于完成了這一科研成果。項目組通過對影響谷蛋白溶脹指數(shù)(SIG)值的樣品狀態(tài)(全麥粉、面粉、單籽粒)、溫度、試劑濃度、設(shè)備等因素系統(tǒng)研究后，首次提出了SIG(谷蛋白溶脹指數(shù))評價小麥品質(zhì)的測定原理，并對影響SIG值的樣品狀態(tài)(全麥粉、面粉、單籽粒)、溫度、試劑濃度、設(shè)備等因素進行了系統(tǒng)研究，建立了SIG測定方法，制定了SIG常量法和SIG微量法國家標(biāo)準(zhǔn)，并通過了國家糧油標(biāo)準(zhǔn)化委員會審定。研究表明：小麥不同組合的SIG值平均廣義遺傳力高于SDS沉淀值的廣義遺傳力，早代選擇效果明顯，為小麥品質(zhì)育種創(chuàng)建了一種快速鑒選方法，以前平均培育一個品種需要5~8年時間，采用SIG值作為測試手段，有望把時間縮短為3~5年。

　　科研人員應(yīng)用此方法篩選了小冰麥143及其姊妹系，并對國家小麥中心楊凌分中心小麥育種專家的上千份育種材料進行了篩選。研究還發(fā)現(xiàn)不溶性谷蛋白對SIG貢獻最大，SIG值與澤倫尼沉淀值、SDS沉淀值、粉質(zhì)儀參數(shù)、拉伸儀參數(shù)呈極顯著關(guān)系；SIG值與面條加工品質(zhì)、面包體積、饅頭體積和感官評分呈顯著關(guān)系。