我國早秈稻種植面積及產(chǎn)量

　　稻谷是我國第一大糧食作物。1998年以來，我國稻谷種植面積約2800～3200萬公頃，占糧食種植面積的26%～30%；稻谷產(chǎn)量在1.8～2億噸（折合大米1.26～1.4億噸，出米率按70%），占糧食產(chǎn)量的36%～40%。

　　1998-2008年我國稻谷播種面積和產(chǎn)量一覽表 (單位：千公頃，千克/公頃，萬噸 )

　　數(shù)據(jù)來源：1998-2006年來源中國農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)《2007年中國農(nóng)業(yè)發(fā)展報告》，2007-2008年來源國家糧油信息中心

　　我國稻谷以秈稻為主，2007年早秈稻和中晚秈稻產(chǎn)量共1.3249億噸，占稻谷產(chǎn)量的71%。2005-2008年，我國早秈稻產(chǎn)量分別為3,187萬噸、3,187萬噸、3,152萬噸和3，158萬噸。2007年，早秈稻面積占稻谷種植面積不足20%，產(chǎn)量占稻谷產(chǎn)量的17%。

　　數(shù)據(jù)來源：2006年以前來源于中國農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)，2007年來源于國家統(tǒng)計局，括號中來源于國家糧油信息中心。2008年來源于國家糧油信息中心12月份預(yù)測。

　　我國早秈稻的消費(fèi)結(jié)構(gòu)

　　我國60%的人口以大米為主食，是世界第一大稻谷生產(chǎn)國和消費(fèi)國，稻谷的產(chǎn)量和消費(fèi)量占世界的30%以上，具有舉足輕重的地位。2008年我國稻谷的消費(fèi)量約1.83億噸，呈平穩(wěn)略減的態(tài)勢。目前，稻谷供求基本平衡，略有結(jié)余，庫存充裕。

　　1997年以來，我國稻谷一直是凈出口，年均凈出口稻谷約216萬噸（大米151萬噸），占我國稻谷產(chǎn)量的1%左右，對國內(nèi)供求和市場價格影響都較小。

　　早秈稻的用途較為廣泛，包括口糧、飼料用糧、工業(yè)用糧和種子用糧等。由于早秈稻的優(yōu)質(zhì)率不斷提高，口感有所改進(jìn)，生長期間病蟲害、農(nóng)藥使用量都較中晚秈稻少得多，加上又比較“出飯”，近年來早秈稻的消費(fèi)仍以口糧為主。據(jù)國家糧油信息中心測算，2007年早秈稻口糧、飼料用糧、工業(yè)用糧、種子用糧的比例約67:24:7:2。從發(fā)展趨勢上看，早秈稻口糧消費(fèi)逐步減少，飼料用糧和工業(yè)用糧較快增長。

　　根據(jù)2007年數(shù)據(jù)，盡管早秈稻口糧消費(fèi)比例較高，但只占稻谷口糧消費(fèi)量的約15%、占國內(nèi)糧食口糧消費(fèi)量的約8%；早秈稻在飼料用糧、特別是工業(yè)用糧方面在稻谷中具有行業(yè)代表性，其占稻谷飼料用糧、工業(yè)用糧的比例分別約55%和92%。另外，早秈稻總消費(fèi)量約占稻谷總消費(fèi)量的18%、占國內(nèi)糧食總消費(fèi)量的約6%，因此早秈稻只是糧食作物中一個較小的品種。

　　作為口糧，由于比較“出飯”， 學(xué)生和民工是早秈稻最主要的消費(fèi)群體。隨著加工技術(shù)的改進(jìn)，以早秈稻作為原料加工的蒸谷米，營養(yǎng)價值較普通大米高，已經(jīng)暢銷中東、歐美、非洲等國際市場。

　　作為工業(yè)用糧，早秈稻主要用來生產(chǎn)米粉、啤酒、糖漿等。（1）米粉是南方地區(qū)大眾化食品之一。早秈稻脂肪含量低，直鏈淀粉含量高，最適合做米粉原料，生產(chǎn)出的米粉具有綠色、營養(yǎng)、衛(wèi)生、保健、耐儲存、價格低廉等優(yōu)點。儲存一年以上的早秈稻，水分低、出粉率高，加工出的米粉口感好、韌性大、保管時間長、不易老化。(2)早秈米是啤酒生產(chǎn)中的輔助原料，可以使啤酒獲得較好的物理穩(wěn)定性和透明度，并提高啤酒的生產(chǎn)能力和降低生產(chǎn)成本，是僅次于米粉的以早秈稻為原料的加工產(chǎn)品。(3)以早秈米為原料生產(chǎn)的高麥芽糖漿，又稱白飴糖，是一種麥芽糖含量高、雜質(zhì)少、熬溫高的新型淀粉糖，在飲料、糖果、罐頭、面包、糕點、果醬、乳制品、醫(yī)藥等方面廣泛應(yīng)用，可明顯改善品質(zhì)、提高質(zhì)量、降低成本、延長保存期、調(diào)整成品口味。(4)另外，早秈米還廣泛用于生產(chǎn)米制系列食品，如米餅、米糕、速煮米、方便米飯、冷凍米飯等。

　　在南方早秈稻產(chǎn)區(qū)，農(nóng)民也把早秈稻作為飼料來喂養(yǎng)家禽，有的直接用早秈稻谷，有的則是將早秈稻谷或脫殼后的糙米粉碎，再拌以青飼料或濃縮飼料后使用。

　　早秈稻加工后的副產(chǎn)品，也有多種開發(fā)和利用途徑：（1）米糠可以榨米糠油，其下腳料可以提煉植酸鈣、谷維素、甾醇等醫(yī)藥產(chǎn)品；（2）稻殼可用于制作無毒、可自行降解的快餐盒，稻殼燃燒可以發(fā)電，稻殼灰可用于制作白碳黑和化肥；（3）碎米利用微生物發(fā)酵可用于生產(chǎn)富含活體有益微生物(雙歧桿菌、乳酸菌)的保健功能飲料。