蘋果期貨主力合約1810在16日再度大漲，午間收盤漲4.64%，盤中最高報9226元創(chuàng)該期貨上市以來最高。此前兩個交易日，該合約已連續(xù)大漲。蘋果期貨緣何暴漲？

4月7日凌晨，甘陜等省出現(xiàn)急速降溫天氣，西部各主要蘋果產(chǎn)區(qū)受到持續(xù)低溫影響，蘋果凍害發(fā)生。50年難遇的凍害徹底扭轉(zhuǎn)了市場對于蘋果市場供過于求的預(yù)期，蘋果現(xiàn)貨市場價格小幅上揚(yáng)，而期貨遠(yuǎn)月合約則連續(xù)向上突破，三波暴漲行情燃爆市場。

然而，想要了解蘋果暴漲背后的減產(chǎn)故事，還需實(shí)地調(diào)查一番。中信建投期貨組織投資者前往陜西主要產(chǎn)區(qū)進(jìn)行了深入調(diào)研。

彬縣：減產(chǎn)預(yù)計達(dá)到50%

受訪人員：果業(yè)管理官方、果業(yè)技術(shù)專家、合作社負(fù)責(zé)人士

凍害影響：

今年凍害嚴(yán)重程度歷史罕見，主要在于開花較早、降溫較低（低至零下7到9度）、低溫持續(xù)時間較長（平均超過6小時）。預(yù)計全縣蘋果減產(chǎn)50%。

二次開花和腋花芽，對于產(chǎn)量的恢復(fù)作用有限。

核桃及櫻桃等水果幾乎絕產(chǎn)。

種植情況：

全縣水果種植面積52萬畝，蘋果37萬畝，蘋果樹齡結(jié)構(gòu)為1-3年10萬畝，3-15年10萬畝，15年以上17萬畝。

蘋果品種80%為紅富士，早熟品種種有嘎啦、玉華早富（富士）。

種植成本：

人工成本占到總成本的40%,其中主要是套袋成本（0.1元/個）以及采摘成本，120元/天；采摘期間散戶也多采取以工販工的模式。

其余的成本包括灌溉用水、有機(jī)肥（不同肥料之間有較大價格差異，對蘋果品質(zhì)和產(chǎn)量也有影響）、套袋（0.1元/個）。

產(chǎn)業(yè)情況：

散戶種植占90%，種植企業(yè)、大戶占10%。彬縣自2016年提出3年10萬畝果樹新植以來，增加蘋果種植面積10萬畝，對種植技術(shù)的更新?lián)Q代也起到積極作用。某產(chǎn)業(yè)園區(qū)采用矮砧密植技術(shù)（150株/畝），加強(qiáng)園區(qū)防災(zāi)能力與管理水平，在果樹進(jìn)入盛果期后，能實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)10000斤/畝的水平（當(dāng)前喬砧紅富士的平均畝產(chǎn)約在3500斤）。

細(xì)節(jié)知識：

蘋果的主要災(zāi)害有凍害、冰雹和病蟲害。其中病蟲害具有一定的傳染性，但能夠通過技術(shù)手段，實(shí)現(xiàn)對癥治療。凍害和冰雹屬于天氣災(zāi)害，其具有較強(qiáng)的突發(fā)性，需要與氣象部門的緊密配合才能夠減少受災(zāi)損失，而大部分散戶農(nóng)民對于相關(guān)信息的關(guān)注較少，對于災(zāi)害的防控能力較弱。

凍害的防控方式主要是煙熏、加水和藥劑防護(hù)。冰雹災(zāi)害的防控主要是建立冰雹防控網(wǎng)。但煙熏的手段與環(huán)保治理有相悖之處，而冰雹防控網(wǎng)的成本過高（5000元/畝）。

在通常年份，疏花標(biāo)準(zhǔn)為20厘米留一朵花，一般留下開花總數(shù)的1/6，一般凍害留下開花總數(shù)的1/10對產(chǎn)量影響也有限，但今年受災(zāi)嚴(yán)重地區(qū)花朵留存遠(yuǎn)不及1/10。

紅富士蘋果的采摘高峰主要在10月中上旬。按照標(biāo)準(zhǔn)來講，采摘下來24小時內(nèi)必須入庫，但實(shí)際操作中，農(nóng)戶會自行存儲3天左右再集體入庫。

旬邑：

受訪人員：旬邑縣果業(yè)管理官方、蘋果技術(shù)專家、貿(mào)易企業(yè)/冷庫負(fù)責(zé)人

凍害影響：

今年凍害嚴(yán)重程度歷史罕見，預(yù)計全縣蘋果減產(chǎn)40%。（官方調(diào)查各地受損在30-70%左右，當(dāng)?shù)啬撤N植企業(yè)預(yù)估為35%）

二次開花和腋花芽，對于產(chǎn)量的恢復(fù)作用有限。

上圖： 旬邑縣某矮砧果園，基本沒有掛果

種植情況：

旬邑縣70%的可耕種土地用于種植蘋果，全縣蘋果種植面積為50萬畝，產(chǎn)量53萬噸，年產(chǎn)值12億元。當(dāng)前蘋果樹齡結(jié)構(gòu)處于新老交替的階段：新栽植與15年以上樹齡果樹較多，主要由于旬邑縣蘋果種植的歷史比較悠久導(dǎo)致老樹較多，而近年對于蘋果產(chǎn)業(yè)的不斷推廣以及規(guī)模化企業(yè)的進(jìn)駐增加了新樹苗和新技術(shù)的推廣。

蘋果品種70%為紅富士，其余為蜜脆、裕華、早富。

蘋果倉儲：

【某貿(mào)易與倉儲企業(yè)】

該企業(yè)擁有冷庫庫容2萬噸，分布于陜西、甘肅兩省，旬邑地區(qū)有單庫庫容1萬噸的機(jī)械冷庫。當(dāng)前庫存剩余40%，其中的40%為自有蘋果，余下的60%為客商、果農(nóng)存貨，以果農(nóng)存貨為主。

蘋果倉庫設(shè)立成本：100萬斤庫容的機(jī)械冷庫（冷風(fēng)庫）約需要80-120萬元。氣調(diào)庫增加20-30%的成本。

蘋果貿(mào)易：

【某貿(mào)易與倉儲企業(yè)】

2017年蘋果果農(nóng)70#以上統(tǒng)收價格2.5-2.6元/斤，其中70#果占35%、75#占35%、80#占30%，貿(mào)易環(huán)節(jié)成本在0.8-0.9元左右。（該貿(mào)易企業(yè)的批發(fā)成本3.4-3.5元/斤）。貿(mào)易環(huán)節(jié)成本主要由分揀（0.2元/斤）、代辦（0.05元/斤）、短途（0.1元/斤）儲藏（0.2-0.23元/斤）以及資金、管理等費(fèi)用構(gòu)成。

蘋果產(chǎn)區(qū)貿(mào)易淡旺季：下樹旺、年前旺，正月淡，清明五一旺。

產(chǎn)業(yè)情況：

【某規(guī)模化產(chǎn)業(yè)園】

采購國外先進(jìn)設(shè)備、儀器，降低人工成本，不斷用新技術(shù)培育優(yōu)果。主要種植富士優(yōu)系、蜜脆等品種。

上圖：蜜脆蘋果躲過凍害

種植品種蜜脆，屬于口感較好的高品果，該品種種植面積在全國約2000畝，該企業(yè)種植有700畝，由于地理位置以及種植品種開花相對較晚，受凍害影響較小，幾乎零農(nóng)藥殘留而且口感好。這種品質(zhì)較高的水果，在產(chǎn)地直接包裝，附加值較高。

上圖：種植園區(qū)的灌溉系統(tǒng)中樞

貿(mào)易情緒：

當(dāng)?shù)刭Q(mào)易企業(yè)認(rèn)為，蘋果屬于可替代性較強(qiáng)的消費(fèi)品，價格上漲較多，下游消費(fèi)難以支撐。在整體市場供大于求的局面下，蘋果價格上漲的空間有限，新季蘋果收購價格上漲幅度可能在15%左右。