我國是世界上最大的豬肉生產(chǎn)國，豬肉消費在居民肉類消費中也占據(jù)著重要的比例。近期發(fā)生的非洲豬瘟疫情，不僅帶來豬肉價格的波動，生豬產(chǎn)業(yè)或?qū)⒂瓉硪惠喴?guī)范化浪潮，中小散戶的養(yǎng)殖空間將進一步壓縮。

在這種情況下如何促進生豬產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展呢？中國鄉(xiāng)村之聲特約評論員徐春暉認為：優(yōu)化豬肉食品供應(yīng)鏈?zhǔn)瞧平怵B(yǎng)豬難題的一大方向。

徐春暉：從仔豬算起，到補欄完成，育肥，收購，屠宰，分揀，進入市場，一頭豬的市場化之路才算走完，這條路涉及的關(guān)口非常多，任何一個關(guān)口出現(xiàn)波動，生豬價格就會出現(xiàn)較大波動，從而波及整個產(chǎn)業(yè)鏈。但正是因為環(huán)節(jié)多，波動就會延遲一些，從業(yè)者得到信息往往也是延遲的，這也是明明存在豬周期等衡量標(biāo)準(zhǔn)，很多養(yǎng)殖戶還是做出了錯誤判斷的原因。

最良性的發(fā)展是：各個環(huán)節(jié)都賺到了錢，同時行業(yè)也沒有出現(xiàn)盲目發(fā)展，為了實現(xiàn)這個目標(biāo)，需要做出改變，這其中，優(yōu)化豬肉食品供應(yīng)鏈?zhǔn)侵匾较颉?/p>

豬肉供應(yīng)鏈?zhǔn)侵敢杂行峁┴i肉為目的，以豬肉加工貿(mào)易企業(yè)為核心，由仔豬、飼料、獸藥等生產(chǎn)資料供應(yīng)，生豬養(yǎng)殖、屠宰、加工，豬肉物流配送、流通銷售等組成的網(wǎng)鏈。傳統(tǒng)的供應(yīng)鏈形式為：養(yǎng)殖戶把生豬賣給商販或屠宰加工企業(yè)進行加工，然后把豬肉及其制品送到自由市場，賣給消費者。這種供應(yīng)的模式是零散供應(yīng)，特點是小戶型，在技術(shù)、資本、管理等方面都存在劣勢，而且供應(yīng)環(huán)節(jié)跟不上，從而經(jīng)常出現(xiàn)價格波動。

現(xiàn)在，公司+基地+農(nóng)戶成為很多農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)營模式，這種模式也可以在生豬養(yǎng)殖業(yè)里實現(xiàn)，舉例來說，某大型豬肉屠宰加工企業(yè)以全國各個分公司為龍頭，建立無公害生豬養(yǎng)殖基地，向基地養(yǎng)殖戶統(tǒng)一提供優(yōu)質(zhì)苗豬，統(tǒng)一配發(fā)安全生產(chǎn)資料等，并向簽約養(yǎng)殖戶提供生豬收購保護價。這是傳統(tǒng)供應(yīng)鏈模式的優(yōu)化，有助于確保養(yǎng)殖戶利益。當(dāng)然，這種模式也存在著信息不對稱的問題，一旦市場發(fā)生劇烈波動，超過公司承受的限度，訂單將無法履行。

由于這種改良型的供應(yīng)鏈具有顯著的效果，對可能出現(xiàn)的問題要積極地面對，這需要加大產(chǎn)業(yè)鏈一體化的投資力度，形成品牌效應(yīng)，推動豬肉產(chǎn)業(yè)從價格競爭轉(zhuǎn)向差異化競爭，此外需要建立協(xié)調(diào)、利益一體化的供應(yīng)鏈合作伙伴關(guān)系，促使整個供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)高效運轉(zhuǎn)。生豬價格一直是農(nóng)產(chǎn)品市場的風(fēng)向標(biāo)，優(yōu)化豬肉食品供應(yīng)鏈，會讓這個風(fēng)向標(biāo)更有參考價值和意義。