一、2018-19年蘋果供需概述

（1）蘋果產(chǎn)量

從幾個(gè)主產(chǎn)區(qū)多方調(diào)研的情況看，今年蘋果實(shí)際入庫(kù)數(shù)量是近些年來(lái)最少的一年。甘肅入庫(kù)數(shù)量?jī)H為常年入庫(kù)數(shù)量的30%左右。陜西、山西蘋果實(shí)際入庫(kù)數(shù)量大約平均在30%--40%。河南產(chǎn)區(qū)蘋果入庫(kù)數(shù)量也僅為常年入庫(kù)數(shù)量的50%。遼寧、山東蘋果產(chǎn)區(qū)相對(duì)入庫(kù)數(shù)量稍多一些，也就在常年入庫(kù)數(shù)量的60% 左右。全國(guó)平均蘋果實(shí)際入庫(kù)數(shù)量大概僅為常年入庫(kù)數(shù)量的50%。

前期調(diào)研套袋量減產(chǎn)，但是天氣情況較好，蘋果總體生長(zhǎng)狀況良好，個(gè)頭普遍較大，甜度較高，優(yōu)果率高，總體減產(chǎn)程度低于套袋量減產(chǎn)數(shù)據(jù)。陜西地區(qū)受災(zāi)情況較重，除了受霜凍的影響，后期落葉病也導(dǎo)致大量減產(chǎn)。山西地區(qū)紙袋富士主要集中在北部地區(qū)，受災(zāi)情況明顯。甘肅地區(qū)受災(zāi)主要集中在慶陽(yáng)地區(qū)，川道貨源受災(zāi)達(dá)到3成左右。全國(guó)總體減產(chǎn)25-30%。

（2）蘋果消費(fèi)

中國(guó)的蘋果消費(fèi)主要有3個(gè)去處：一是75～80%是鮮食，另有果汁和其他加工品約占20%以上，只有3%左右能夠出口。全國(guó)鮮食蘋果每年消費(fèi)量約為3000余萬(wàn)噸?，F(xiàn)在我國(guó)蘋果汁年產(chǎn)能為100多萬(wàn)噸，由于我國(guó)的蘋果濃縮果汁主要是出口銷售，由于國(guó)際市場(chǎng)的波動(dòng)，實(shí)際我國(guó)現(xiàn)在每年的加工果汁量往往達(dá)不到這么多，按照業(yè)內(nèi)常規(guī)7斤鮮蘋果生產(chǎn)一斤蘋果果汁，即便生產(chǎn)100萬(wàn)噸果汁，最多需要800-1000萬(wàn)噸蘋果。另外，就是出口鮮果，每年可能在100-130萬(wàn)噸左右。這樣全部加起來(lái)，構(gòu)成了整個(gè)中國(guó)蘋果消費(fèi)需求。

蘋果1月前消費(fèi)預(yù)測(cè)值

（3）蘋果庫(kù)存

如果從現(xiàn)在往后看18-19年蘋果市場(chǎng)，追蹤庫(kù)存數(shù)據(jù)將是最重要的一點(diǎn)。眾所周知，蘋果是生鮮品。生鮮是只做必要保鮮和簡(jiǎn)單整理上架而出售的初級(jí)產(chǎn)品，其中有個(gè)特點(diǎn)未經(jīng)特殊處理時(shí)保質(zhì)期較短。那么這就意味著一年四季都能采購(gòu)到的蘋果，它在消費(fèi)周期內(nèi)是分兩個(gè)階段的。第一階段是10-1月的應(yīng)季水果消費(fèi)期，2-9月的反季節(jié)庫(kù)存消費(fèi)期。

應(yīng)季和庫(kù)存的最大區(qū)別是度過(guò)應(yīng)季期蘋果不經(jīng)過(guò)保鮮就會(huì)質(zhì)量下降甚至變質(zhì)，而蘋果的入庫(kù)量是受產(chǎn)量、庫(kù)存以及貿(mào)易商預(yù)期影響的，入庫(kù)就意味著成本上升，當(dāng)然也意味著銷售周期拉長(zhǎng)半年以上。如下圖所示，受本年度減產(chǎn)、貿(mào)易商資金短缺，價(jià)格偏高等影響庫(kù)存量大降。根據(jù)卓創(chuàng)資訊統(tǒng)計(jì)，截至2018年12月13日，全國(guó)蘋果入庫(kù)量605萬(wàn)噸，同比2017年入庫(kù)量966萬(wàn)噸下降37%，其中陜西入庫(kù)量 141萬(wàn)噸，同比下降50.5%，山東入庫(kù)量約274萬(wàn)噸，同比下降16.4%。

二、蘋果期貨行情展望

2018-19產(chǎn)季已進(jìn)入后半場(chǎng)，減產(chǎn)帶來(lái)的低庫(kù)存，高價(jià)導(dǎo)致的低消費(fèi)，這場(chǎng)冰與火之歌何去何從現(xiàn)在都只能是猜測(cè)，只能根據(jù)行情發(fā)展的邏輯和兩種可能性推演最終的走向。

1、重要時(shí)間點(diǎn)

① 農(nóng)歷臘月消費(fèi)、庫(kù)存、價(jià)格。

② 正月十五后去庫(kù)存速度。

③ 清明前后消費(fèi)、庫(kù)存、價(jià)格。

2、推演

樂(lè)觀：今年全國(guó)蘋果入庫(kù)價(jià)格，以80#規(guī)格紅富士蘋果為例，不論是不套袋、套膜袋、套紙袋的二級(jí)以上蘋果，平均每斤增加一元錢。雖說(shuō)貴，但是目前凡是庫(kù)存蘋果出庫(kù)銷售基本都有錢可賺。其中由于甘肅、陜西入庫(kù)成本高一點(diǎn)，基本賺錢很少。山東、遼寧蘋果一進(jìn)入12月份，基本已是出庫(kù)就盈利。不論是1元多收的貨、還是3元多、5元多收的貨出庫(kù)都有錢賺，尤以低檔貨出手快，賺錢多。如果去庫(kù)存進(jìn)度不慢，現(xiàn)貨很可能在正月十五后這個(gè)節(jié)點(diǎn)出現(xiàn)價(jià)格持續(xù)上漲，4月80一二級(jí)現(xiàn)貨產(chǎn)地出貨價(jià)上漲至6元左右。

悲觀：如果去庫(kù)存進(jìn)度偏慢，現(xiàn)貨甚至?xí)谇迕髑昂笫軙r(shí)間受應(yīng)季水果逐步上市等因素出現(xiàn)落價(jià)去庫(kù)存的情況，80一二級(jí)現(xiàn)貨產(chǎn)地出貨價(jià)在5-5.5遇到阻力，回落至5甚至以下，預(yù)期走弱。