紅棗期貨交割標(biāo)的是灰棗，灰棗也稱為新鄭灰棗，果實(shí)呈長倒卵形，果皮為橙紅色，核小肉厚，吃起來比一般的紅棗要甜，原產(chǎn)地為河南新鄭，后引種于全國各地?；覘棶a(chǎn)地主要產(chǎn)區(qū)為我國新疆維吾爾自治區(qū)巴州地區(qū)若羌縣、阿克蘇地區(qū)阿拉爾市等。近年來阿拉爾市灰棗產(chǎn)量在逐年攀升。

灰棗得名是因?yàn)樾锣嵒覘椩诔墒熳兗t之前，通體發(fā)灰，好似掛了一層霜，所以得名“灰棗”。

萌芽展葉期4月12日—21日；開花期5月9日—7月31日；果實(shí)膨大期5月25日—8月30日；果實(shí)成熟期8月28日—10月上旬；落葉期10月20日—11月10日；休眠期11月—翌年3月底。

一、棗樹的概念

棗樹是鼠李科棗屬落葉小喬木，稀灌木，為多年生木本植物，高達(dá)6-12米。壽命可達(dá)200年，甚至1000年以上。棗樹喜光性強(qiáng)，對光反應(yīng)較敏感，對土壤適應(yīng)性強(qiáng)，耐貧瘠、耐鹽堿，多生長于海拔1700米以下的山區(qū)、丘陵或平原。棗屬植物約有40多種，多分布于亞熱帶及熱帶，少數(shù)在非洲和兩半球溫帶也有分布。我國主要分布在新疆、河北、山東、山西、陜西、河南等地區(qū)。

棗樹的年生長周期

二、紅棗供需情況——供應(yīng) 

全國棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，我國是世界上唯一紅棗的出口國，在相當(dāng)長的一段時間內(nèi)，我國在世界紅棗生產(chǎn)和貿(mào)易中占有絕對統(tǒng)治地位。2017年全球紅棗產(chǎn)量為876.75萬噸，我國紅棗產(chǎn)量852.20萬噸，我國紅棗產(chǎn)量占全球紅棗產(chǎn)量的97.2%。近幾年我國紅棗產(chǎn)量不斷增加，同比增長速度卻在放緩。

我國棗產(chǎn)品市場產(chǎn)品結(jié)構(gòu)基本保持穩(wěn)定，原棗是最大份額的品類。2012 年，原棗銷售額達(dá)到 454.4億元，占比 73.81%，以蜜餞等為代表的粗加工產(chǎn)品銷售額達(dá)到 76.9億元，占比 12.49%，以棗片、棗飲料、棗粉等為代表的深加工產(chǎn)品銷售額 84.3 億元，占比13.69%。

未來，隨著生活節(jié)奏的加快以及消費(fèi)者口味的多樣化，紅棗加工產(chǎn)品將越來越為消費(fèi)者青睞，占比也將繼續(xù)提升。

目前，原棗類市場份額最大，但毛利率相對較低，紅棗加工品市場規(guī)模較小，但盈利能力比較好，原棗的毛利率在 15%左右，加工產(chǎn)品毛利率在 25%左-35%?？偟每磥?，技術(shù)門檻越高、品質(zhì)好的深加工棗產(chǎn)品，其盈利能力越強(qiáng)。

2009年我國紅棗行業(yè)產(chǎn)量約424.78萬噸，到2016年紅棗產(chǎn)量達(dá)到了824.05萬噸，2017年預(yù)計為852.2萬噸。近幾年我國紅棗行業(yè)產(chǎn)量情況如下圖所示。

三、近五年紅棗產(chǎn)量情況

紅棗的生產(chǎn)分布情況可以概括為“世界紅棗在中國，中國紅棗在新疆”。 我國棗種植面積及產(chǎn)量居世界第一，占世界棗種植面積及產(chǎn)量的98%以上。隨著新疆地區(qū)棗樹種植面積的持續(xù)增加，全國棗樹面積不斷增長，至2017年全國棗樹種植面積為325萬公頃，同比2016年的310萬公頃增長4.84%，新疆紅棗種植面積在100萬公頃左右，占全國總面積的三分之一，盛果期產(chǎn)量更是將近占全國的50%以上。

我國紅棗種植面積及產(chǎn)量情況

中國紅棗主要產(chǎn)區(qū)數(shù)量情況

從圖表數(shù)據(jù)中我們可以發(fā)現(xiàn)：我國紅棗的傳統(tǒng)產(chǎn)地包括河北、河南、山東、山西和陜西五省，棗產(chǎn)量穩(wěn)步增長，新疆憑借得天獨(dú)厚的自然條件，是最近幾年快速突起的紅棗重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)，作為后起之秀，棗產(chǎn)量及市場份額快速提升，而究其原因所在，離不開國家政策的支持，在下文中有詳細(xì)的國家政策規(guī)定。   

四、紅棗供需情況——進(jìn)口 

我國紅棗消費(fèi)以國內(nèi)生產(chǎn)紅棗為絕大多數(shù)，進(jìn)口量極少。海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，近年來我國紅棗進(jìn)口量最高值為2010年的50.81噸，最低為2015年的0.31噸。隨著我國紅棗產(chǎn)量逐年上升，進(jìn)口紅棗的數(shù)量呈現(xiàn)下降趨勢。

五、紅棗供需情況——需求 

根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)， 2010年至 2017年間，我國紅棗需求量從 446.06萬噸增長到 850.88萬噸， 8年的增長幅度達(dá)到90%，需求總量已經(jīng)達(dá)到全球需求總量的97%，成為世界最大的紅棗消費(fèi)國。隨著居民可支配收入的提高、老齡人口的增多以及食品保健知識的普及，我國居民對紅棗等營養(yǎng)保健食品的消費(fèi)需求越來越旺盛，紅棗及相關(guān)產(chǎn)品的市場需求快速增長，20多年間，人均紅棗占有量從1995年的0.65公斤/人增長到2017年的6.13公斤/人。

鮮棗不耐儲存、不便運(yùn)輸。約95%的鮮棗在自然干制為紅棗后，被加工成為各種紅棗產(chǎn)品。根據(jù)加工品形態(tài)的不同，紅棗的加工方式分為三種：紅棗原棗加工、紅棗粗加工和紅棗深加工。上述三種消費(fèi)形式的比重分別約為80%、10%及10%?？傮w來看，當(dāng)前紅棗消費(fèi)仍然以原棗為主。近些年來，隨著居民消費(fèi)水平提升和消費(fèi)偏好轉(zhuǎn)變，紅棗粗加工及深加工產(chǎn)品消費(fèi)比重逐步提升。目前國內(nèi)紅棗的加工產(chǎn)能主要集中在北方，其中河北崔爾莊的加工量約占全國總加工量的70%，河南新鄭孟莊鎮(zhèn)的加工量占比為15%左右，新疆的加工量占比約為10%左右，其他地區(qū)加工量約為5%。

紅棗消費(fèi)具有鮮明的季節(jié)性特征：

（1）每年10月至次年3月是紅棗的銷售旺季，每年4月至9月是紅棗的銷售淡季（2）紅棗消費(fèi)具有顯著的地域特征；

（3）高檔精品干果受到消費(fèi)者青睞；

（4）紅棗消費(fèi)以休閑消費(fèi)為主。

六、紅棗供需情況——出口

我國紅棗產(chǎn)業(yè)呈自產(chǎn)自銷特點(diǎn)，出口量較小。海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2009-2015年我國紅棗出口量基本維持在萬噸以下，2016年出口首次突破10000噸，達(dá)到11027噸。從出口的地域分布來看，我國出口范圍涵蓋五大洲的30多個國家，由于不同國家和民族飲食消費(fèi)習(xí)慣，我們國家棗主要在東南亞市場銷售，包括新加坡、馬來西亞、日本、韓國，購買的主要對象是外籍華人，其次為英國、法國、荷蘭、美國、加拿大、阿根廷、澳大利亞、毛里求斯等。

世界上雖然有20多個國家先后從我國引種了棗樹，但大多都沒有發(fā)展起來。我們以河北出口量最大，主要棗品種金絲小棗、雞心棗、灰棗、板棗、駿棗。河南靈寶18年也順利出口越南7.4噸棗制品。

中國紅棗出口情況

價格變化規(guī)律

（1）存在有規(guī)律的季節(jié)性波動。在一年的周期內(nèi)，紅棗最高價格一般出現(xiàn)在1-3月。達(dá)到最高點(diǎn)后，紅棗價格小幅下降，直至第三個季度的水果旺季，達(dá)到全年度的谷底。隨后紅棗價格開始震蕩回升，到12月隨著不同種類紅棗相繼大量上市，又進(jìn)入第二個谷底，繼而開始緩慢上漲到年末及次年的1-3月，呈現(xiàn)出“春冬高，夏秋低”的價格趨勢。

（2）紅棗地域價差波動，出現(xiàn)規(guī)律性。受加工成本、貿(mào)易流向及產(chǎn)銷區(qū)域距離不同等因素影響，紅棗主要產(chǎn)區(qū)、集散區(qū)及消費(fèi)區(qū)的報價有所差別。總體來看，各地區(qū)價格相關(guān)性較弱、價差穩(wěn)定性不足，但仍呈現(xiàn)一定的規(guī)律性。 從歷史經(jīng)驗(yàn)來看，每年10月至年前為新疆紅棗的運(yùn)輸高峰期，此時紅棗大部分庫存從新疆逐漸轉(zhuǎn)移至內(nèi)地，產(chǎn)區(qū)、貿(mào)易集散區(qū)及銷區(qū)的價格相關(guān)度較高，價差也較為穩(wěn)定。但是隨著紅棗庫存逐漸轉(zhuǎn)移至內(nèi)地，產(chǎn)區(qū)、貿(mào)易集散地及銷區(qū)的價格相關(guān)性降低，價差也極不穩(wěn)定，價格主要跟當(dāng)?shù)氐墓┬?、庫存及周轉(zhuǎn)速度等因素相關(guān)。

（3）紅棗品級價差波動，存在規(guī)律性。同一品種不同品級紅棗之間價差并不穩(wěn)定，品級越高價格也越高，與相鄰品級間價差也越大；品級越低價格也越低，與相鄰品級間價差也越低。除了品級的內(nèi)在因素之外，品級間價差還受紅棗整體價格及供需情況影響。供小于求導(dǎo)致紅棗整體價格上升時，紅棗等級價差也擴(kuò)大；供大于求導(dǎo)致紅棗整體價格下降時，紅棗等級價差也縮小 。