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10000億!阿里注冊(cè)“盒馬火鍋”,殺入火鍋市場(chǎng)!

最新高手視頻! 七禾網(wǎng) 時(shí)間:2020-10-16 16:24:06 來源:七禾網(wǎng)

阿里巴巴又盯上了一個(gè)萬億市場(chǎng)!


近日,據(jù)媒體報(bào)道,阿里巴巴近日申請(qǐng)了多個(gè)“盒馬火鍋”的商標(biāo)。據(jù)了解,商標(biāo)的申請(qǐng)時(shí)間均為2020年9月11日,類別包含29類食品、30類方便食品、35類廣告銷售、43類餐飲住宿、31類飼料種籽等。


網(wǎng)友調(diào)侃張勇要搶張勇的生意了!眾所周知,海底撈今年在資本市場(chǎng)很吃香,疫情下股價(jià)年內(nèi)逆勢(shì)翻倍。其中,上半年,海底撈的外賣收入超4億元,同比增長(zhǎng)123.6%,得到不少投資人的認(rèn)可。



其實(shí),去年11月,盒馬就在全國(guó)門店上線盒馬火鍋,提供堂食和外送服務(wù)。用戶在門店內(nèi)選好鍋底,可以自主選擇配菜。重點(diǎn)打造海南椰子雞、潮汕牛肉、濃湯海鮮、泰式冬陰功、羊蝎子等口味鍋底。同時(shí),在“盒區(qū)房”消費(fèi)者還可獲得30分鐘配送上門的服務(wù)。


有媒體分析,盒馬此次或?qū)⒓哟罅Χ炔季只疱伿袌?chǎng),想在火鍋市場(chǎng)供應(yīng)鏈與消費(fèi)場(chǎng)景進(jìn)行延伸。此前,盒馬總裁侯毅曾在上線火鍋產(chǎn)品時(shí)表示,盒馬希望老百姓不僅能在盒馬吃到火鍋,更重要的是在家里也能方便地吃到干凈、高性價(jià)比火鍋。


全國(guó)最大的線上火鍋店



這幾年,外賣市場(chǎng)火爆,不過,受制于高昂的配送和包裝成本,火鍋一直是餐飲外賣市場(chǎng)的一個(gè)短板。在這個(gè)市場(chǎng)上,海底撈外送服務(wù)是主要玩家。2018年,海底撈實(shí)現(xiàn)收入169.69億元,外賣業(yè)務(wù)僅為3.24億元。對(duì)于盒馬切入火鍋市場(chǎng),有評(píng)論認(rèn)為,盒馬火鍋以價(jià)格為切入點(diǎn)強(qiáng)勢(shì)進(jìn)入火鍋市場(chǎng),對(duì)海底撈這類連鎖企業(yè)來說,可能是個(gè)噩耗。


據(jù)了解,趕在中秋國(guó)慶小長(zhǎng)假之前,盒馬火鍋已經(jīng)在全國(guó)門店上線。與去年相比,時(shí)間提前,特色鍋底和火鍋菜品也更加豐富,上線了泉水羊肉、酸蘿卜老鴨、小龍蝦、金湯酸菜火鍋等,不同城市的盒馬門店也根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的偏好開發(fā)了新鍋底,如打邊爐、豬彎彎等。


目前,盒馬已在APP內(nèi)上線了“盒馬火鍋鮮到家”專區(qū),售賣形式上,除了傳統(tǒng)的以火鍋食材為主題的固定套餐外,還保留了去年也曾上線過的“一鍵購(gòu)買”系列,讓消費(fèi)者可以根據(jù)推薦自行選擇。


1、主打30分鐘到家服務(wù)


而對(duì)于盒馬鮮生而言,外賣配送這種模式,一直是它的拿手好戲。作為線上線下一體化的零售企業(yè),盒馬鮮生長(zhǎng)期主打30分鐘到家服務(wù),而當(dāng)這一服務(wù)成功轉(zhuǎn)移到火鍋外賣上,一下子就比常規(guī)火鍋店的配送效率高出不少。


不過,早在盒馬之前,就有諸多商家嘗試。比如,海底撈之外,小龍坎、大龍燚等火鍋企業(yè)也在通過新零售板塊打造企業(yè)的多元生態(tài),以提高企業(yè)的盈利能力和抗風(fēng)險(xiǎn)能力。


2、比傳統(tǒng)門店便宜一半



值得注意的是,完善的供應(yīng)鏈體系使盒馬的火鍋價(jià)格比傳統(tǒng)門店便宜不少,“可以說是便宜了一半”,盒馬相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,今年會(huì)在去年的高性價(jià)比的基礎(chǔ)上,重點(diǎn)抓食材品質(zhì)和豐富性。


事實(shí)上,盒馬依托過去幾年在全國(guó)范圍內(nèi)打造的生鮮直采基地和供應(yīng)鏈能力,從源頭搭建自己的火鍋食材標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)鏈體系,以餐飲的品質(zhì)、商超的價(jià)格,主攻“一站式到家”服務(wù)。去年雙十一期間,盒馬日訂單量最高達(dá)1.4萬單。


3、自營(yíng)供應(yīng)鏈體系


2019年阿里巴巴就開始增強(qiáng)自營(yíng)供應(yīng)鏈業(yè)務(wù),以更好服務(wù)全球9.6億消費(fèi)者。


作為自營(yíng)供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)的探索者,盒馬事業(yè)群總裁侯毅披露了一組最新數(shù)據(jù):過去一年中,盒馬從159 家門店增至227家門店;年度活躍買家用戶 從2000萬增至2500多萬;同店銷售收入比去年增長(zhǎng)32%。


為了從源頭擴(kuò)大商品優(yōu)勢(shì),盒馬不斷拓展基地,已在全國(guó)打造了550多家水果、蔬菜、畜牧業(yè)基地,帶來大量“只有盒馬有”的獨(dú)家商品。今年3月份開始,盒馬在全國(guó)快速開建加工中心,目前已經(jīng)在全國(guó)建立了3個(gè)產(chǎn)地冷鏈倉(cāng)、41個(gè)銷地常溫和冷鏈倉(cāng)、6大銷地活鮮暫養(yǎng)倉(cāng)以及16個(gè)銷地加工中心。


而今年7月31日,盒馬和內(nèi)蒙古巴彥淖爾市達(dá)成戰(zhàn)略合作,共建“盒馬羊肉小鎮(zhèn)”,號(hào)稱是中國(guó)最大的數(shù)字化羊肉繁殖、屠宰、加工基地。而這個(gè)小鎮(zhèn)供應(yīng)盒馬的產(chǎn)品初期涉及20多個(gè)品種,都是專門的火鍋食材。


強(qiáng)大的商品供應(yīng)鏈體系可以支持線上線下的多端運(yùn)營(yíng),產(chǎn)生巨大的增量?jī)r(jià)值?;诖?,盒馬不僅孵化了盒馬mini、盒小馬等創(chuàng)新業(yè)態(tài),也讓消費(fèi)者能在淘寶、餓了么、支付寶、考拉上買到盒馬的商品。


根據(jù)盒馬發(fā)布的數(shù)據(jù),去年整個(gè)火鍋季有10%的人選擇堂食,80%以上選擇到家。而在“雙11”期間,盒馬日訂單量達(dá)1.4萬單,按照盒馬常規(guī)120元一鍋的單價(jià)計(jì)算,僅線上的全年收入或達(dá)3.6億元,超過行業(yè)大佬海底撈,成為全國(guó)最大的線上火鍋店。


萬億市場(chǎng)仍面臨不小的挑戰(zhàn)


以海底撈為代表,疫情之下股價(jià)年內(nèi)逆勢(shì)翻倍。今年上半年,海底撈的外賣收入超4億元,同比增長(zhǎng)123.6%,得到不少投資人的認(rèn)可。


除了海底撈之外,小龍坎、大龍燚等火鍋企業(yè)也在通過新零售板塊打造企業(yè)的多元生態(tài),以提高企業(yè)的盈利能力和抗風(fēng)險(xiǎn)能力。


公開數(shù)據(jù)顯示,大龍燚火鍋品牌開發(fā)的新零售產(chǎn)品,疫情期間銷量同比增加300%。大渝火鍋、蜀大俠等傳統(tǒng)火鍋品牌也都紛紛開始試水火鍋零售市場(chǎng)。


據(jù)《2018-2019中國(guó)火鍋行業(yè)發(fā)展白皮書》中的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù),2018年全國(guó)餐飲總收入突破4萬億元,其中火鍋業(yè)總收入8757億,成為餐飲業(yè)最大細(xì)分品類。預(yù)計(jì)2020年,火鍋的市場(chǎng)規(guī)模將突破萬億。



然而,“盒馬火鍋“仍面臨不小的挑戰(zhàn)?;疱伿袌?chǎng)目前來說已經(jīng)比較穩(wěn)定,形成了海底撈+呷哺呷哺+一眾火鍋品牌的局面,想要爭(zhēng)奪一份蛋糕,必然遭到龍頭企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)、排擠。在自身經(jīng)營(yíng)模式上,也必須推陳出新,順應(yīng)潮流。同時(shí)還要有強(qiáng)大的資本和完善的供應(yīng)鏈支撐。


在業(yè)內(nèi)人士看來,火鍋市場(chǎng)之前已經(jīng)處于基本飽和狀態(tài),由于疫情的原因,又空出部分市場(chǎng)空間,這也引來了不少新的入局者。從目前盒馬在火鍋業(yè)務(wù)上的布局不難看出,盒馬在此市場(chǎng)中更想展示出的是其供應(yīng)鏈和即時(shí)配送的效率和品質(zhì)。


火鍋概念股一覽


安井食品(股票代碼603345)福建安井食品股份有限公司主要從事火鍋料制品(以速凍魚糜制品、速凍肉制品為主)和速凍面米制品等速凍食品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售。公司主要經(jīng)營(yíng)“安井”品牌速凍食品,包括:爆汁小魚丸、蟹排、魚排等速凍魚糜制品;霞迷餃、迷你燕餃、貢丸、撒尿肉丸等速凍肉制品;手抓餅、紫薯包、紅糖饅頭等速凍面米制品。


惠發(fā)食品(股票代碼603536)東惠發(fā)食品股份有限公司主要從事包括速凍丸類制品、腸類制品、油炸類制品和串類制品等在內(nèi)的速凍調(diào)理肉制品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售業(yè)務(wù)。公司為集速凍調(diào)理肉制品研發(fā)、生產(chǎn)和銷售于一體的大型食品加工企業(yè)。


海欣食品(股票代碼002702)海欣食品股份有限公司主營(yíng)業(yè)務(wù)為以速凍魚糜制品、速凍肉制品為主的速凍食品研發(fā)、生產(chǎn)和銷售。公司速凍魚糜制品主要包括灌湯福州魚丸、福州蝦丸、福州特級(jí)墨魚丸等40余種魚丸類產(chǎn)品,仿蟹肉棒、蟹王棒等幾種棒類產(chǎn)品,太平燕、西湖肉燕等10余種餃燕類產(chǎn)品,魚肉卷、龍鳳卷等幾種卷類產(chǎn)品,以及鮑魚糕、黃金魚板。


呷哺呷哺(股票代碼00520)呷哺呷哺源自臺(tái)灣,1998年在北京創(chuàng)立,其新穎的吧臺(tái)式就餐形式和傳統(tǒng)火鍋的完美結(jié)合,開創(chuàng)了時(shí)尚吧臺(tái)小火鍋的新業(yè)態(tài)。呷哺呷哺始終秉持“衛(wèi)生清潔第一、營(yíng)養(yǎng)快捷為要、大眾消費(fèi)是本、親切關(guān)懷得宜”的經(jīng)營(yíng)理念,通過16年的不懈努力,成功在北京、上海、天津、遼寧、河北、山東、江蘇、山西等省直營(yíng)開店400余家。


海底撈(股票代碼06862 海底撈是全球領(lǐng)先、快速增長(zhǎng)的中式餐飲品牌,主打火鍋品類。我們認(rèn)為,海底撈品牌在中式餐飲行業(yè)已經(jīng)形成一種獨(dú)特的文化現(xiàn)象,成為極致服務(wù)體驗(yàn)和就餐體驗(yàn)的代名詞。


頤海國(guó)際(股票代碼01579)我們是中國(guó)領(lǐng)先的復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)商,主要專注于火鍋調(diào)味料市場(chǎng)。按2015年銷售價(jià)值計(jì),我們是中國(guó)最大的中高端火鍋底料調(diào)味料生產(chǎn)商,占超過30%的市場(chǎng)份額,是第二大市場(chǎng)參與者的三倍之多。


九毛九(股票代碼09922)我們是中國(guó)領(lǐng)先的中餐廳品牌管理者及運(yùn)營(yíng)者,專注於快速提供美食服務(wù),并通過主要位於購(gòu)物商城的餐廳的現(xiàn)代裝飾營(yíng)造休閑而高檔的氛圍。我們經(jīng)營(yíng)287間餐廳及管理41間加盟餐廳,覆蓋中國(guó)39個(gè)城市,遍及15個(gè)省份與四個(gè)直轄市。


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