純堿分為輕質(zhì)純堿和重質(zhì)純堿,二者下游應(yīng)用領(lǐng)域也有所不同。重質(zhì)純堿下游行業(yè)以平板玻璃、光伏玻璃為主;而輕質(zhì)純堿下游主要涉及日用玻璃、無(wú)機(jī)鹽、洗滌劑、氧化鋁等行業(yè)。 味精作為一種調(diào)味料,主要成分為谷氨酸鈉,化學(xué)式為C5H8NNaO4,通常為白色結(jié)晶或粉末,無(wú)特殊氣味,對(duì)光穩(wěn)定。味精能刺激味蕾,增加食品特別是肉類(lèi)和蔬菜的鮮味,常添加于湯料和肉制品中。它對(duì)人體的直接營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較小,但其提供的谷氨酸可與血氨結(jié)合起到解毒作用,在臨床上用于對(duì)肝昏迷病人的治療。 我國(guó)最初的味精工業(yè)化生產(chǎn)是以面筋或豆粕為原料,采用酸水解的方法生產(chǎn)味精。此方法耗能大、成本高、勞動(dòng)強(qiáng)度大、對(duì)設(shè)備要求高,需耐酸堿設(shè)備,目前已退出市場(chǎng)。隨著科學(xué)的進(jìn)步及微生物技術(shù)在食品行業(yè)的應(yīng)用,味精生產(chǎn)發(fā)生了革命性的變化。自1965年以來(lái),我國(guó)味精行業(yè)大都采用發(fā)酵法生產(chǎn)。 谷氨酸的主要原料有淀粉、糖蜜、醋酸、乙醇等,目前我國(guó)采用糖質(zhì)或淀粉原料生產(chǎn)谷氨酸,然后經(jīng)等電點(diǎn)沉淀、離子交換或鋅鹽法精制等方法提取谷氨酸,再經(jīng)脫色、脫鐵、蒸發(fā)、結(jié)晶等工序制成谷氨酸鈉結(jié)晶。在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中,純堿主要起到中和的作用。 近幾年,我國(guó)味精行業(yè)的產(chǎn)能基本穩(wěn)定,但實(shí)際產(chǎn)量卻出現(xiàn)一定波動(dòng)。2018年味精產(chǎn)量受大氣環(huán)保督察影響,國(guó)內(nèi)重點(diǎn)廠區(qū)出現(xiàn)長(zhǎng)時(shí)間停產(chǎn)、限產(chǎn);2019年隨著味精價(jià)格不斷攀升,企業(yè)開(kāi)工積極;2020年上半年,在公共衛(wèi)生事件影響下,餐飲消費(fèi)行業(yè)萎縮大幅削減味精消費(fèi),行業(yè)開(kāi)工明顯下滑,其中不乏企業(yè)停產(chǎn)現(xiàn)象。2020年下半年隨著下游企業(yè)生產(chǎn)水平提升、出口量增加等需求恢復(fù),再加上原料玉米價(jià)格漲勢(shì)兇猛,所以,為降低企業(yè)生產(chǎn)成本,味精行業(yè)開(kāi)工保持較高水平。 據(jù)統(tǒng)計(jì),每生產(chǎn)1噸味精需消耗0.32噸純堿,目前國(guó)內(nèi)七八成味精企業(yè)采用純堿生產(chǎn)味精,另有部分企業(yè)采用燒堿生產(chǎn)。2020年我國(guó)味精年度產(chǎn)量約246.7萬(wàn)噸(見(jiàn)圖1),比2019年增加0.1%,按純堿使用量75%的比例測(cè)算,2020年味精行業(yè)的純堿用量約59.21萬(wàn)噸(見(jiàn)表1),其中內(nèi)蒙古地區(qū)用量占比最大。 圖1 2016—2020年味精產(chǎn)能產(chǎn)量變化情況 資料來(lái)源:鄭州商品交易所輕質(zhì)純堿現(xiàn)貨市場(chǎng)研究報(bào)告。 表1 2016—2020年中國(guó)味精產(chǎn)能、產(chǎn)量及輕堿消耗量情況(單位:萬(wàn)噸) 資料來(lái)源:鄭州商品交易所輕質(zhì)純堿現(xiàn)貨市場(chǎng)研究報(bào)告。 味精的綜合生產(chǎn)流程長(zhǎng),雖然技術(shù)壁壘不高,但是配套完整的生產(chǎn)流程設(shè)備再加上熱電等配套設(shè)施,具有較高的壁壘。在目前的行業(yè)格局下,若完整的工藝流程和基礎(chǔ)設(shè)施不完全配套,則難以形成成本規(guī)模優(yōu)勢(shì),故新進(jìn)入者也難與原有市場(chǎng)寡頭競(jìng)爭(zhēng)。再者,味精屬于高污染行業(yè),環(huán)保配套設(shè)施以及環(huán)保審批構(gòu)成了環(huán)保壁壘。所以,在行業(yè)壁壘面前,新增產(chǎn)能進(jìn)入顯得愈發(fā)困難,而原有寡頭企業(yè)能夠憑借自身積累的優(yōu)勢(shì)擴(kuò)大在行業(yè)中的話語(yǔ)權(quán)。 責(zé)任編輯:李燁 |
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