三百六十行，行行出狀元！今天筆者要聊的這位人物，稱得上包子行業(yè)里的“狀元”。他就是劉會平，巴比食品的創(chuàng)始人，初中學歷，從4000元開始創(chuàng)業(yè)，如今掙得70億身家。今年的10月12日，巴比食品登陸A股市場，成為“中國包子第一股”，上市后連續(xù)11個漲停，總市值一度接近120億元。

今日，巴比食品股價低開后小幅拉升再橫盤，截至收盤報46元/股，跌幅為3.22%，總市值為114.1億元。

從小小的包子鋪到“中國包子第一股”，不少網(wǎng)友對創(chuàng)始人劉會平的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷滿是好奇，我們今天就來聊聊這位初中輟學，堅持賣包子22年，終于打造自己“包子帝國”的勵志商人劉會平。

初中輟學 多次創(chuàng)業(yè)失敗 

1977年，劉會平出生于“中國面點師之鄉(xiāng)”安徽省懷寧縣江鎮(zhèn)鎮(zhèn)，該小鎮(zhèn)總共3萬余人，卻有近2萬人在全國各地做饅頭、包子等面點。

因為自小家境貧寒，上到初三的劉會平就輟學了，跟著一個師傅到山東做油漆工。那段時間條件非常艱苦，十幾人擠在不到20平米的工棚里，每天只能吃饅頭和白菜，冬天也沒有熱水洗澡。即便這樣艱苦的條件，劉會平還是咬牙堅持了一年，由于后來看不到希望，就回了老家開始學習面點。

學了幾年的面點之后，他終于把面食基本的手藝都摸索明白了，1997年，劉會平到廣西南寧開了第一個包子鋪，結(jié)果生意慘淡，將自己多年攢下來的積蓄都賠了干凈。

1998年3月，21歲的劉會平聽到姐姐說上海的餐飲生意好做，于是借了4000元只身前往上海闖蕩。他盤下了一個早點攤子，開始賣饅頭，但現(xiàn)實又狠狠扇了他一個耳光，因為不熟悉上海人的飲食習慣，店鋪生意并不好，每天的營業(yè)額才200塊，但是攤位月租卻要6000元，兩個星期后，劉會平不得已關掉了店鋪。之后為了生活，他開始在上海打工，幫人賣過海鮮、到大排檔做炒菜師傅等等。

1999年初，在姐姐的支持下，劉會平重新開了一家包子店，地址選在上海的福建路，這家店的生意起初還不錯，但是因為隔壁店的包子口味更加適合上海人，這個包子店也以失敗告終。

雖然遭遇多次失敗，劉會平仍然堅定認為包子店是一門可以賺錢的生意，并且市場很大。他心里盤算著，上海有2500多萬人，如果僅有20%的人在外吃早餐，那也至少是500萬人的生意，就算每人每天早餐花個 4、5塊錢，那就是整整2000多萬元的營業(yè)額。他開始靜下心來認真琢磨研究上海人的口味，他到城隍廟嘗遍上海特色小吃，又觀察了很多包子鋪的情況，他發(fā)現(xiàn)要想成功，做的包子就必須有因地制宜的口味和略勝一籌的特色。

小包子也有大市場

經(jīng)過多次調(diào)研以后，2001年，劉會平在黃埔區(qū)的繁華地段開了一家包子鋪，取名為“劉師傅大包”，豬肉從老家賣，蔬菜每天一早去購入最新鮮的，包子餡都是人工切拌，價格定在7毛錢。雖然包子價格走低價路線，但是店鋪的裝修簡約時尚，又干凈衛(wèi)生，深受很多人的喜愛。這一次，劉會平終于體會到生意火爆的快樂。

這個店鋪成功以后，他又把包子店鋪開到了上海最繁華租金最貴的南京路，在劉會平看來，雖然成本提高了不少，但南京路的人流量特別大，是值得去做的。事實證明，他的決定沒有錯，正是因為人流量大，包子鋪的客源穩(wěn)定，7毛錢一個包子讓他一年就賺了50多萬的純利潤。

正當劉會平沉浸在生意火爆、賺錢的喜悅中時，一個影響劉會平的人出現(xiàn)了。一天，一個白領到店里吃包子，并對劉會平說，她很喜歡吃包子，但卻不好意思拿到辦公室當著同事的面吃，因為包子給人是上不了臺面的食物，她每次都是偷偷吃完以后才回辦公室。如果把包子也能做的和“肯德基”、“麥當勞”那樣就好了。

這樣一席話讓劉會平第一次意識到品牌的重要性，于是2003年，他將“劉師傅大包”改成了“巴比饅頭”，注冊了商標，并且將所有店鋪都實行統(tǒng)一的設計和裝潢。對于“巴比”這個名字，劉會平是經(jīng)過深思熟慮的，首先，這個名字朗朗上口，其次，他認為給中餐取個洋名，讓人有一探究竟的想法。

這樣的大改變，讓包子鋪的生意越來越火紅，一年時間內(nèi)，“巴比饅頭”在上海就有了14家連鎖店，徹底在上海站穩(wěn)了腳跟。

生意做得風生水起的劉會平，分店也越開越多，這引起了一些同行的不滿。2004年的秋天，正當劉會平到新店查看裝修進度時，一位老鄉(xiāng)同行對他說不能在這個地方開店，不然自己就沒有生意了，對于這樣的要求，劉會平自然不會答應。談判未果，老鄉(xiāng)瞬時掏出一把剪刀，就往劉會平的臉上刺過去，幸好劉會平戴著眼睛，剪刀稍有偏離，不然就直接捅進他的眼睛里。

16家直營店、2915家加盟店

雖然遭遇同行襲擊這樣的驚險事，劉會平在包子事業(yè)上仍然沒有停下自己的腳步。2004年，劉會平學習麥當勞、肯德基等品牌，投資80萬建立了中央廚房，統(tǒng)一加工餡料并配送到店。由于集中生產(chǎn)之后成本下降，巴比饅頭便用加盟的模式開始迅速擴張，截止到2019年底，巴比食品在全國已經(jīng)擁有了16家直營店、2915家加盟店，覆蓋上海、江蘇、浙江、廣東、北京等幾十座城市。

隨著大舉的擴展，巴比食品的經(jīng)營業(yè)績也在快速增長。2016年，公司實現(xiàn)營業(yè)收入7.2億元、歸屬于上市公司股東的凈利潤0.38億元。2017年至2019年，公司實現(xiàn)營業(yè)收入8.67億元、9.90億元、10.64億元，同期凈利潤為1.13億元、1.43億元、1.54億元。

2020年上半年，巴比食品實現(xiàn)營收為3.54億元，同比降26.45%，實現(xiàn)凈利潤為5571.67萬元，同比降19.08%。對此，公司稱受新冠疫情影響，公司上半年經(jīng)營情況較上年同期出現(xiàn)下滑。

10月21日，巴比食品公布其前三季度業(yè)績，其中顯示，公司前三季度實現(xiàn)營業(yè)收入6.56億元，同比下降15.06%；歸屬于上市公司股東的凈利潤1.03億元，同比下降8.58%；歸屬于上市公司股東的扣除非經(jīng)常性損益的凈利潤8557.25萬元，同比下降12.73%。

11連板！劉會平夫婦身家增至70億元

今年的10月12日，巴比食品正式在上交所掛牌上市，成為登陸A股的首個主打包子的餐飲品牌，被稱為“中國包子第一股”。巴比食品上市后，就收獲了11個漲停，實控人劉會平、丁仕梅夫婦身家也隨著暴漲。

資料顯示，截至三季度末，劉會平持股比例為40.8%，其妻子丁仕梅持股比例為7.67%。另外，劉會平作為有限合伙人分別持有天津會平94.46%出資額、天津巴比76.41%出資額和天津中飲87.95%出資額，合計最終占有公司股份12.16%。這也意味著，劉會平、丁仕梅夫婦合計持有公司超6成的股份。在巴比食品錄得11個漲停板以后，劉會平、丁仕梅夫婦身家也增至70多億元。

昨日晚間，巴比食品發(fā)布公告表示，截至本公告披露日，公司不存在應披露而未披露的重大信息。經(jīng)公司自查，公司目前生產(chǎn)經(jīng)營活動一切正常，內(nèi)外部經(jīng)營環(huán)境未發(fā)生重大變化。

今日，巴比食品股價大幅低開，小幅拉升后橫盤震蕩，截至午后收盤，報46元/股，跌幅為3.22%。

9成營收依靠加盟店 產(chǎn)品被仿冒

當然，盛景之下亦有隱憂，劉會平也很清楚巴比食品所面臨的風險。

在招股書中，巴比食品將加盟模式列為企業(yè)的風險因素，表示公司以加盟的銷售模式為主，主營業(yè)務收入90%左右來源于加盟模式的產(chǎn)品銷售。報告期內(nèi)，發(fā)行人加盟門店的數(shù)量增長較為迅速。加盟商擁有對加盟門店的所有權和收益權，實行獨立核算，自負盈虧，但在具體經(jīng)營方面須接受公司的業(yè)務指導和監(jiān)督。若加盟商在日常經(jīng)營中未嚴格遵守發(fā)行人的管理要求，將對發(fā)行人經(jīng)營效益、品牌形象造成不利影響。隨著發(fā)行人生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模的擴大和加盟商的不斷增加，發(fā)行人在加盟模式的制度建設、運營管理、資金管理和內(nèi)部控制等方面將面臨更大的挑戰(zhàn)。

此外，巴比食品還面臨著被仿冒的問題。對此，公司稱，隨著公司在中式面點領域的影響力不斷擴大，抄襲偽造“巴比”產(chǎn)品成為部分不法廠商參與市場競爭的一種手段。盡管公司已積極采取多種措施保護自主知識產(chǎn)權，但仍無法及時獲取所有侵權信息，如果未來公司產(chǎn)品被大量仿冒，將會影響公司的品牌形象及消費者對公司產(chǎn)品的消費意愿，從而可能對公司的正常生產(chǎn)經(jīng)營產(chǎn)生不利影響。

文章最后，小編想說，作為“中國包子第一股”，巴比食品的上市將會受到更多人的注目，每走一步，都要格外謹慎。

我們從劉會平的創(chuàng)業(yè)故事來看，里面充滿了各種艱苦、失敗、落寞、興起、振奮，他的創(chuàng)業(yè)故事，非常勵志。一個小鎮(zhèn)青年，家境貧困，早早輟學，不斷努力，堅持22年的時間，將一個小小包子鋪做到如今的“包子帝國”。未來，巴比食品會如何發(fā)展，我們拭目以待。

注：以上內(nèi)容僅提供參考，不作為投資建議，市場有風險，投資需謹慎！

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