七禾網(wǎng)7、請您介紹一下生豬的成本一般包括哪些因素，怎么計算？不同形式的養(yǎng)殖方式大概成本差多少？造肉成本是怎么算的？

鄭麗麗：一，飼料。飼料主要包括豆粕、玉米、小麥、麩皮等，目前在整個養(yǎng)殖成本中的占比為69%-70%。所以，生豬的成本多數(shù)是由飼料成本決定的。二，母豬和仔豬的攤銷費(fèi)用，比如說自繁自養(yǎng)，或者是買小豬育肥都要攤銷仔豬的成本，這部分的占比在23%-25%。三，人工費(fèi)用，占比3%。四，水電、廠房折舊等，占比3%。五，燒炭的煤等費(fèi)用，占比2%。

七禾網(wǎng)8、供應(yīng)方面，有一個生豬的周期性概念，請您介紹一下這個周期性形成機(jī)制，這對生豬的價格會有怎么樣的關(guān)聯(lián)？

鄭麗麗：基本上三年半到四年為一個豬周期。從豬周期的高點到低點，基本上會經(jīng)歷以下幾個階段：在供應(yīng)過剩的情況下，養(yǎng)殖戶的補(bǔ)欄積極性會下降，補(bǔ)欄積極性的下降會導(dǎo)致肥豬的供應(yīng)再次緊張，進(jìn)而導(dǎo)致豬和豬肉的價格再次攀升，這會重新激起養(yǎng)殖戶的補(bǔ)欄積極性，于是養(yǎng)殖戶再次進(jìn)行補(bǔ)欄。如此周而復(fù)始，是為豬周期。

七禾網(wǎng)9、影響到供應(yīng)的另一個重要且不確定的因素是非洲豬瘟，去年有消息說非洲豬瘟的疫苗已研發(fā)出來了，不久前又聽說南方地區(qū)疫情抬頭，請您說說對非洲豬瘟的看法以及對行業(yè)的影響、價格上的影響分別如何。

鄭麗麗：目前，官方還沒有公布非洲豬瘟的有效疫苗，所以站在產(chǎn)業(yè)端，我們暫時對非洲豬瘟疫苗不是特別認(rèn)可，而且有些地方因為打了假疫苗也出現(xiàn)了各種副作用。

非洲豬瘟對價格的影響主要是，當(dāng)一個地方發(fā)生非洲豬瘟，會率先帶動一波拋售，從短期來看，比如一個月內(nèi)，通常會造成豬價下跌。但從長期看來，拋售結(jié)束之后，豬價會立馬漲上去，并長期處于高位狀態(tài)。

非洲豬瘟對行業(yè)的影響則較深遠(yuǎn)。因為非洲豬瘟病毒的潛伏期比較長，據(jù)我們了解，就算是經(jīng)過清欄、消毒，復(fù)養(yǎng)情況仍然不是很樂觀。包括如果地底下的掩埋、焚燒不徹底，這個病毒將會存在10年、甚至20年以上。所以我們認(rèn)為，只要疫苗沒有出來，非洲豬瘟將會是一個長期存在的現(xiàn)象。對于整個行業(yè)來說，產(chǎn)能恢復(fù)會受阻，原先三年半的豬周期，有可能會拉長到四年半甚至五年以上。

七禾網(wǎng)10、據(jù)我們所知，您一直在外調(diào)研生豬，請問目前復(fù)養(yǎng)情況如何、存欄情況如何？高豬價下，養(yǎng)殖積極性如何？

鄭麗麗：目前，大的集團(tuán)企業(yè)的復(fù)養(yǎng)是最瘋狂的。國家補(bǔ)貼、高豬價等，都會對養(yǎng)殖的積極性有非常大的促進(jìn)作用。所以，對于母豬存欄10000頭以上的大型企業(yè)，他們的復(fù)養(yǎng)積極性非常高。他們首先是復(fù)養(yǎng)，其次是新建產(chǎn)能，處于一個擴(kuò)張的狀態(tài)。但對一些中小散來說，面臨的問題就比較多了。雖然高豬價會刺激養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄，但因為非洲豬瘟導(dǎo)致很多健康、產(chǎn)子率比較高的二元母豬存欄不足，很多散養(yǎng)戶想補(bǔ)欄但買不到合適、高效的二元母豬。所以，盡管在高豬價下，補(bǔ)欄這件事持續(xù)在做，但受限于二元母豬供應(yīng)緊張，以及三元指標(biāo)不足或者不佳，生豬產(chǎn)能恢復(fù)還是比較慢的。

七禾網(wǎng)11、關(guān)于調(diào)運(yùn)方面，也就是豬販子，這個環(huán)節(jié)在整個產(chǎn)業(yè)中的重要性如何？對生豬價格的影響如何？一般全國的調(diào)運(yùn)路徑是怎么樣的？

鄭麗麗：豬販子是從活豬到豬肉的第三方，在整個生豬產(chǎn)業(yè)中的角色是非常重要的。因為手里有大量的屠宰場資源，以及很多養(yǎng)殖場資源，他們在中間起到了非常好的銜接作用。在目前的生豬調(diào)運(yùn)環(huán)節(jié)，豬販子是必不可少的。不過，他們對豬價的影響不是特別大，因為豬價最終由供需決定，他們只是承擔(dān)了資源銜接的角色。

對于全國的調(diào)運(yùn)路徑，豬販子做的省內(nèi)調(diào)運(yùn)一般是不超過300公里。如果是跨省調(diào)運(yùn)的話，調(diào)運(yùn)流向基本上是從低價區(qū)向高價區(qū)調(diào)運(yùn)。比如，從東北區(qū)域調(diào)運(yùn)到江浙皖，或者從山東、河南區(qū)域調(diào)到兩廣、兩湖或者四川地區(qū)。

七禾網(wǎng)12、七禾產(chǎn)業(yè)在調(diào)研過程中聽說屠宰廠在生豬產(chǎn)業(yè)中是最具有神秘色彩的一環(huán)，請您介紹一下屠宰廠的作用，一般屠宰成本多少？日屠宰量？對生豬價格會有怎么樣的影響嗎？

鄭麗麗：屠宰場就是把活豬轉(zhuǎn)為豬肉的一個環(huán)節(jié)，是將豬送到老百姓嘴里必不可少的一個環(huán)節(jié)。所以在整個生豬產(chǎn)業(yè)中，除了養(yǎng)殖端，就是屠宰端最為重要。目前來說，屠宰成本非常不固定，單頭的代宰費(fèi)一般在60-100塊錢不等。因為屠宰成本有很多的考慮因素，中間有采購環(huán)節(jié)、屠宰環(huán)節(jié)，以及銷售白條環(huán)節(jié)等等，這些都要考慮進(jìn)去，所以每家屠宰場的價格差距還是比較大的。

那么，日屠宰量對于生豬價格會有怎樣的影響呢？在生豬供應(yīng)比較緊張的情況下，日屠宰量一旦提升，會直接導(dǎo)致豬價提高。在供應(yīng)比較寬裕的情況下，屠宰量的變化對豬價的影響不會特別大，但是未來兩年，屠宰量數(shù)據(jù)對豬價影響可能就比較大了，因為整個生豬的供應(yīng)比較緊張。

需求

七禾網(wǎng)13、屠宰廠之后，白條經(jīng)過豬肉販子進(jìn)入終端市場，包括食品加工廠、批發(fā)市場、國家儲備庫、民間冷凍庫等，請問在需求方面，您是如何統(tǒng)計的？這幾年我國的需求變化如何？

鄭麗麗：我們作為第三方，統(tǒng)計消費(fèi)端的數(shù)據(jù)，其實最好、也是最準(zhǔn)確的就是統(tǒng)計屠宰場數(shù)據(jù)。我們更多的是跟蹤屠宰場的屠宰量、凍肉庫存、以及豬肉價格、豬肉銷售渠道等等，這幾方面是我們的重要指標(biāo)。

此外，我們會結(jié)合肉類貿(mào)易商去做一些跟蹤，比如每一個省份我們會選擇重點市區(qū)的大貿(mào)易商作為調(diào)研對象，因為這些大貿(mào)易商的銷售渠道要么是深加工廠，要么是農(nóng)貿(mào)農(nóng)批市場，基本上占了豬肉消費(fèi)渠道的80%。所以，跟他們對接，重點省份重點采集，來統(tǒng)計需求量數(shù)據(jù)。

再強(qiáng)調(diào)一點，對于需求端，我們還是剛才那句話，更多的是統(tǒng)計屠宰場出廠價格。比如豬肉價，我們統(tǒng)計的是出廠價，而不是市場上送到終端的價格，因為終端的價格比較散、比較亂、比較難統(tǒng)計。而國內(nèi)屠宰企業(yè)，有定點屠宰企業(yè)一類牌照的總共有5000家，我們重點選取了500家跟蹤，還是比較有代表性的。

七禾網(wǎng)14、今年的非冠狀病毒肺炎疫情對需求端的影響如何？在調(diào)運(yùn)方面影響如何？這個影響因子對未來需求端的影響邊際效應(yīng)會怎么樣？

鄭麗麗：今年的新冠肺炎對需求端的影響更多體現(xiàn)在上半年，尤其是3、4月份影響比較大，大家足不出戶，消費(fèi)端下降比較大，但是截至到現(xiàn)在，消費(fèi)端逐漸恢復(fù)。我們按屠宰場屠宰量的數(shù)據(jù)看消費(fèi)端是降了60%，因為中間有一些進(jìn)口肉以及國儲肉投放到市場，所以整個消費(fèi)端平衡下來，豬肉消費(fèi)基本上比往年降了40%。

在調(diào)運(yùn)方面，目前來說影響已經(jīng)不是特別大，但是今年2-4月份，受新冠影響，各個省份封村封路，導(dǎo)致有一些活豬很難調(diào)運(yùn)，影響比較大，但目前來說，已經(jīng)都放開了，基本沒有影響。

對于未來需求端，我們認(rèn)為是一個逐漸恢復(fù)的過程。豬肉這個產(chǎn)品短期來說，如果新冠沒有再大面積爆發(fā)，那它對豬肉的影響不會特別大了，豬肉更多受季節(jié)性消費(fèi)影響。